迎风摇曳而色彩缤纷的树木花圃与池墉小桥，包围着蓊郁茂密，环境清幽而宁静，蒋中正铜像安详落座。赴台湾考察团一行一早游览了中正纪念堂。

景点虽然怡人，然而拜访台湾连锁加盟促进协会才是此行“捞干货”的重中之重。

据协会工作人员介绍台湾连锁加盟促进协会目前已有350家会员企业，涵盖超过110个业种、20万多家店铺与100万名以上的从业人员，年产值1兆元。而且会员70%是餐饮企业。

台湾连锁加盟促进协会理事长李日东董事长在致辞中介绍，台湾是亚洲最早接受连锁概念的地区之一，而未来的趋势注定是一个国际趋势，是一个连锁概念的趋势，怎么样把餐饮产业套入连锁概念，做好连锁产业，是未来的工作的重心。

为此李日东董事长希望把台湾先进的连锁概念推向国际市场。恰恰大陆地区接受连锁概念相对较晚，也是最容易，最快的可以开发的市场。李日东董事长亲自挑选在台湾做的风生水起又非常适合在大陆未来发展的几大品牌——八方云集、超秦集团（麦味登早餐、绿野农庄、real烘焙）、丹堤咖啡、蓝海国际、就爱梦咖啡、鲜芋仙饮品等，并邀约其领导人到台湾连锁加盟促进协会，做企业发展历程的分享，之后大家坐在一起针对自己感兴趣的项目做一对一的洽谈，以促进双方企业实现共荣、共赢。在现场便有北京日升汇杰餐饮管理有限公司的马俊杰董事长和双麟餐饮公司的王乐民董事长与就爱梦咖啡游成涛董事长分别达成意向签约。

以下是六家台湾连锁加盟促进协会会员单位介绍：

八方云集：八方云集创立于1998年6月，目前共拥有水饺连锁加盟分店700余家，一直秉持企业良心，坚持以最新鲜、卫生、优良的产品，提供给广大的消费者，历经长时间的考验，赢得市场极佳的口碑，为各加盟店创造优厚的利润。

丹堤咖啡：1993年在台北成立第一家店，丹堤咖啡的出现也引领了一股自1993年至今仍持续不退的评价咖啡风潮。以精致超值的品牌形象与高品质、快速的服务，在咖啡市场上始终屹立不倒。

就爱梦咖啡：手工咖啡与专来冰滴，同时提供许多轻食和异国料理。并始终贯彻四大坚持：始终坚持最高品质、提供消费者最优质的服务、唯有服务热忱才能感动顾客、不间断的研发。

鲜芋仙：鲜芋仙是由生长在台中丰原的傅氏姐弟俩所创立，坚持以纯手工感制作出香Q的芋圆甜品、鲜嫩的仙草与嫩滑的传统豆花，全身心投入、认真坚持，延续传统美味与融合创新。

超秦集团（麦味登早餐、绿野农庄、real烘焙）：集团名下麦味登为满足消费市场需求与变化，推出麦味登早餐、绿野农庄、real烘焙等品牌，于产品方面、行销方面、管理方面及物流方面皆成为餐饮业先驱。专业团队持续规划，推出新商品及行销活动，以提升加盟门店之竞争力。

蓝海国际（几分甜）：为了追求烘焙所带来的幸福感，并打造台湾伴手礼的新视野，几分甜经过两年的整备，以宏观全球烘焙商品的角度，结合顶级原物料、专业技术与行销设计规划，打造出洋溢幸福元气的烘焙新产品。

午餐时间，考察团品尝了被台北前市长郝荣斌先生评为台北三宝之一的胡须张卤肉饭。

餐后考察团成员与胡须张卤肉饭董事长张永昌进行座谈，探索台湾怀念的古早味，如何逐步朝向年轻化、产业化及国际化发展，并实现“卖卤肉饭卖到全世界都知道”的核心法宝。并向胡须张卤肉饭学习台湾传统小吃企业化后的经验与模式。

张永昌董事长在座谈中讲到：郝荣斌市长因为对胡须张卤肉饭的喜爱，特别去北京旅游展推广卤肉饭，而现任市长柯文哲也是对卤肉饭非常喜爱，更是胡须张卤肉饭的常客。

在2012到2013年的13个月里，胡须张卤肉饭曾13次为台湾总统府接待贵宾提供用餐，而张永昌董事长也笑称今天考察团成所食用的卤肉饭相当于“国宴”。至今马英九与陈水扁来店用餐所留下的签名依然陈设在餐厅之内。

随后张永昌董事长表达了他的三个观点：

第一，自1960年胡须张开业至今，已经56周年，传到他已经是第二代，而且他做卤肉饭也已经47年，从头到尾，始终如一，一直把这一碗卤肉饭当做事业的主轴，有很多次被实力、背景都很深厚的企业邀请，但是他始终不为所动，他始终认为一个事业只要能根深蒂固的去培养、去创造，那一碗小小的卤肉饭也可以成就一个很出色的事业。一个男人从头到尾只专注一个事业，一辈子把这个事业专注到底，那他的事业一定非常的辉煌。

第二，照顾员工比照顾儿子更重要，照顾员工比照顾两百万的车子更重要，员工是很宝贵的资产，在现在的这个世界，物以稀为贵，而一个好的员工可遇而不可求，一个好的员工可以带来远比一台两百万车子所带来的价值要高的多。

第三，把吃饭当成一种乐趣，当成一种文化，把自己的想法转化为文字，打印在随处可见的地方，哪怕是在厕所也要有文化加油站，每七天换一次文字，一年便可以成为一本书。

说到书，张永昌董事长拿出来一本书——《胡须张大学》，据张永昌董事长介绍，他将从路边摆摊到今天的成就，每一个重要的转折点，每碰到的各种各样的困难，及衍生出来的一些对策，全部融汇在这本沉甸甸的书中。而且，随着时间的推移，这本书还要加厚，即便他现在经营的是一家56年的老店，但是他们依然会创新。

最后张永昌董事长介绍胡须张如何从路边经营阶段通过人治管理、法治管理、组织管理、文化管理和品牌管理走过了单店经营、多店经营、连锁经营直到现今的跨国经营阶段。

与张永昌董事长的座谈，让所有学员收获满满，接下来的参访观光局，也让学员们深入的了解了台湾餐饮发展现状及趋势。

在收获知识的欢欣下，考察团来到第一家无菜单料理餐厅——宜兰武暖餐厅用餐，并与台湾首位无菜单料理创意大师吴权儒先生面对面交流。

交流时吴权儒先生讲述了无菜单料理的初心。原来一般餐馆为追求良好的营业业绩而采用开放的营业方式并期待客户的到来，但对于今天所能接到多少来客数量并没有完全掌控，也往往无法确实掌控今日所需的原物料，以及原物料无形中的耗损与不足。

另外客人到店里安排就坐点菜，随着时间累积，客人也逐步增加，而用餐时，每位客人所点的菜肴也不可能一致，厨房的工作人员往往会被客人催菜，也往往为不让客人等待而制作潦草的菜品而忽略原本该坚持的品质。而无菜单料理的问世则可以完美的解决这些问题。

最后吴权儒先生无私的对考察团成员解密了无菜单料理的概念和无菜单所需的原素。至此赴台湾第二日行程圆满落幕。