自动化驱动下的健康美味品质——永和豆浆大王

时光荏苒、俯仰之间，赴台湾考察行程已经过去一半。今日考察团一行来到永和豆浆大王南投旗舰店品尝享誉全球的台湾著名小吃——永和豆浆大王。

据梁幼祥博士介绍，永和豆浆大王一个小小的店面，他的营业额都可以在一天超过30万，逢年过节40万不成问题，而且这个企业有非常多的店。至于永和豆浆大王如何把烧饼、油条经营成与麦当劳相同的概念，而且在一个非常偏远的地方去经营，还会这么成功，他们一定有一些他们公司特有的文化。

永和豆浆大王对食品的斟酌相当缜密，而且一系列生产全部工业化，自动化，用科学化做现代化的经营，这些都非常值得借鉴。在吃他的食物的时候，完全不会感觉到，食品是机器生产加工的，甚至味道比手工的还要出色，尤其品质非常的恒定。大家都知道如果只靠厨师，不管厨师有多优秀总会有失误的时候。一个师傅在失误对企业的影响非常的大，这一直也是餐饮企业非常头痛的事情，而且厨师的薪水也越来越高，所以自动化经营也是所有餐饮企业家共同奋斗的目标，但是自动化经营如何能让自己的品质稳定，甚至于比手工还要出色，将是一个非常了不起的课题。

人文素养、婉约美丽的花卉森林城堡——台一生态休闲农场

体会过“一杯永和豆浆，细细品尝甜淡的家乡”的味道，考察团在一座美丽的五星级酒店台一生态休闲农场尽情享受了宝岛台湾生态风情。农庄作用200亩花园绿地，全园区共有104间客房，三种用餐环境，提供宾客完善的住宿条件。

美食与文化的水乳交融——金都餐厅

午餐时分考察团踏进了“山城美食，文化入菜香”的金都餐厅。

金都餐厅，堪称是南投埔里的骄傲。二十年前，金都因为绍兴宴声名大噪，融入各地产业与食材特色，成了金都不变的美食创意文化，也让埔里金都美食跃上国际舞台，甚至多次承办台湾“国宴”。

金都老板娘林素贞董事长是一个很淳朴的台湾乡下人，但是她是非常有文化内涵的一个老板娘，她将全国各地文化及台湾的本土文化融合在所有的食材之上，并把台湾烹调的手法放在她的菜肴里面，创造出独特文化内涵的饮食盛宴。所以虽然在乡下，但是生意很好，最主要的是她的菜有独特的文化理念，每位去过金都的顾客都能看到、感受到。

据林素贞董事长介绍：1994年金都餐厅创立于风景怡人的埔里镇，以经营乡土地方特色美食及推广铺里产业观光为宗旨。餐厅于1996年首次应邀参加台北中华美食展，推出研发地方特色美食——绍兴宴、铺里乡土宴、日月潭邵族宴、水果宴、梅宴、百花宴等众多餐宴。

为提升国人餐饮文化水准，餐厅投下了资金与设备，从停车场扩建、庭围造景美化、室内空间及采光、色调、大型观光导览解说图示、各式新式菜肴灯箱、地方产业文化橱窗、并提供旅游咨询服务、艺文园地、新颖之伴手礼卖场、五星级洗手间等。

如果我们的菜肴没有了文化我们会是什么，不管你是开的什么餐厅一定要有自己的文化，去金都餐厅不仅能吃到非常好的台湾料理，更要学习他们经营的餐饮文化。

海外别一洞天——日月潭

离开乡土文化承载高端品牌的金都餐厅后，考察团前往台湾最大的天然淡水湖，在清朝时即被选为台湾八大景之一的日月潭。日月潭位于台湾阿里山以北、能高山之南的南投县鱼池乡水社村，旧称水沙连、龙湖、水社大湖、珠潭、双潭，亦名水里社。日月潭湖面海拔748米，常态面积为7.93㎞²（满水位时10㎞²），最大水深27米，湖周长约37千米，是台湾外来种生物最多的淡水湖泊之一。它以光华岛为界，北半湖形状如圆日，南半湖形状如弯月。

让饕餮无遗珠之憾的观光夜市——六合夜市

今天的最后一站，有着琳琅满目的本地可口美食，国内外观光客均慕名而来的六合夜市。六合夜市的前身为大港埔夜市，原本为聚集于台湾高雄市区大港埔空地上的小吃摊，兴起于1940年代末期至1950年代初期，名列高雄最具代表性的夜市。高雄市政府于1987年起，每天傍晚六时至清晨二时规划六合夜市为行人徒步区，从此六合夜市开始迈入国际知名的观光夜市。