一天一夜的雨水洗净了空中的浊气，城市变的清澈透亮起来，草木青翠挺拔，鸟儿欢快歌唱，确实，整个城市都变得开朗了。

今天来到山西太原当地非常有知名度的企业天星海外海餐饮集团进行参观考察，集团总经理赵伟华赵总为我们分享了从高端到中低端成功转型的心得体会。集团是在2013年受到“八项规定”后开始进入动荡期的，后来经过深入的考研市场，迅速地梳理出集团的战略方针和客源结构，终于在2015年，用了三年的时间成功蜕变、获得新生。赵总不吝的跟我们分享了当时采取的应对措施。首先，集团采取了品牌更名，然后逆势开店、抢占份额，开拓中低端餐饮市场，迅速占领整个市场，随着转型工作的不断深入，采取了会员卡客户的开发及维护，以加盟合作的方式，在太原开了八家连锁店，开创了业内成功转型的奇迹。

赵总关于企业成功转型的细致分享，对于处在经营迷茫期的考察团成员，犹如久旱遇甘瀮，句句是真经，个个听得如痴如醉，连连点头称赞、翘指鼓掌，分享结束了，还意犹未尽不想离开。

随后，考察团感受到了做中低端的滨河小馆店，成功占领太原市场份额的原因。首先，滨河小馆聘请到的是海外海高端酒店设计师的原班人马，采用低价位、高品质的战略。然后，滨河小馆用的每一件原材料都是具有QS认证的原生态食材，既干净卫生又有安全保障。最后，滨河小馆用简单、快捷、用心的服务，让每位顾客都体验到了无拘无束的小资情调，这样的团队，想不成功都难。

然后我们来到了小时候、老味道的老太原菜馆，深深地领略了老山西人的民俗民风。他们为考察团的成员们表演的节目有传统曲艺——自说自唱的太原莲花落，表演者用太原方言演唱，以民间故事和典故为讲唱内容，表现了太原人民特有的纯朴自然和幽默风趣。有传统山西民歌走西口一首山曲，反映当地走西口生活的代表曲目之一。有面点师傅用一团面食吹出西瓜大小一样的面气球。有头顶面团，骑在独轮车上，双手两把刀削面，变骑边削到锅里的精彩表演。有民间艺术捏面人，面人造型夸张生动，色彩明快大方，风格粗狂朴实是独特的地方特色。还有花了50万元独家买断来自中国烹饪大师、山西面食面点大师刘当成的传统配方，擀皮时选用50斤重的老枣木槌，擀出的皮薄如纸圆如盘，边缘的小碎花是用手工一点一点捻出来的，形状像雪花的边缘，繁花似锦。还有好多好多的当地美食，数不胜数，如糖醋丸子，咬一口，酸酸甜甜、香而不腻，这辈子都忘不了的感觉。也只有您亲自来感受一番，才能明白当地美食与民间艺术文化相结合的魅力所在。海外海，不是简单在做餐饮，而是践行并传承饮食文化的行业标杆。