考察是模式 落地尚为赢
现代餐饮业态在不断的变化，在广州有一批新生代品牌和本土化的品牌在复杂的餐饮环境下依然能快速的发展和保持人气爆棚的经营，传统企业在如何转变，新生代餐饮又有哪些独到的经验理念，本次考察之旅将带您一起走进广州最具人气餐饮业态品牌。
劲爆活动内容
一、 1号外卖
广州本地互联网餐饮项目，凭借强大的系统以及配送团队，迅速占领珠江新城CBD。1号外卖探访之旅将带您发现“餐饮互联网化新思路”。
二、 乐凯撒
榴莲比萨的创造者。单店87个餐位每日翻台率高达12轮，探访乐凯撒，学习其如何“打造极致单品，实现单品大爆发”。
三、广州拉丁餐厅
最具特色的西式餐厅。十三年餐饮老店如何屹立不倒，越做越强。广州唯一一间让外国人排队的餐厅。走进拉丁餐厅，探寻经营秘诀。
四、陶陶居
广州拥有100多年历史的茶楼品牌，却捕获众多80、90后的心，看餐饮老品牌如何“求变”，谋求现代化经营新思路！
五、广州酒家
广州本地正宗老字号品牌，本次参访之旅将走进广州酒家的中央厨房，了解大品牌“后厨的秘密”。
六、客语
客家菜的代名词。一个品牌如何能成为一个品类的代名词？走进客语，探访民间特色家常菜如何走进大都市并深受欢迎的秘密。
七、大咖导师全程指导并培训
本次参访，由赵勇强导师（中山大学岭南学院的特邀导师）作为特邀嘉宾全程指导，与学员随时随地沟通交流。同时安排全天培训课程，让学员既“看”既“学”。
【活动时间】2016年1月14日-16日（13日报到）
【活动人数】仅招50人，确保质量
【报名咨询】孙 玲：13311386255石丹荣：18610289945
现在，外卖O2O平台；
未来，100m社区生活电商
一家外卖快餐店，15个员工，一个月最多增长了9000位会员，最高营业额达到180万元！其中，来自快餐70万元，咖啡30万元，饮料30万元，蛋糕甜点20万元，面包20万元，水10万元。将来加上夜宵，破200万元不成问题。这就是“1号外卖”在广州创下的纪录！
【成功非偶然——曾经的魔鬼营销人】
谭小平，星润集团的创始人，80后创业者。有着曾在美的集团、TCL集团、东芝集团11年营销经验和管理磨练。早在微信盛行之时，谭小平便通过微营销使其开创的“线上悦生活”商城的销售额突破十亿。并出版了《微营销是干出来的》等书，被誉为“魔鬼营销人”。
【失败非命运——如今的互联网外卖大王】
然而，一个做家电，做微营销出神入化但从来没接触过餐饮的人竟然跨界做起了“外卖”。从2013年开始，谭小平带着自己的团队，一直死磕外卖O2O，经历了3次痛苦的死亡，3次死后满血复活。但却不能把谭小平定义为”餐饮人“，醉翁之意何在”外卖“，外卖只是作为流量入口罢了，一号外卖的未来将是成为社区生活电商。谭小平对互联网的理解很透彻，有过创业失败的经验，有登上过高峰，也有过低谷。所谓初生牛犊不怕虎，在他身上，你总能感受到满满的自信的魅力。
【1号外卖团队=家电人+餐饮人+物流人】
未来属于既懂传统行业又懂互联网的创业者！
【急速配送团队】
在广州，物流员工近500人；在深圳，物流员工近300人，如何成功使庞大配送团队高效运转？1号外卖有绝招！
外卖员：员工包吃+员工住宿+3000元工资+4000元计件提成（没有任何补贴快递员）。
【线下门店】
在广州，一号外卖有自己的线下门店，合作门店共达300家。
【核心模式】
提到餐饮，不得不提备受瞩目和质疑的餐饮O2O。餐饮互联网化，玩法丰富多样，哪条路子才是成功的道路，且行且检验。探访1号外卖，一个80后年轻创业者为我们讲述如何在经历3次创业失败后卷土重来，跨界操刀，找准互联网+的创业方向。
近来，比萨界的老大“必胜客”正推出一款新单品——榴莲比萨。这算是创新之举？然而，在消费者眼中，这只是一次模仿之举。连必胜客都要模仿的究竟是谁？答案就是“乐凯撒”。在消费者认知中：乐凯撒=榴莲比萨；榴莲比萨=乐凯撒。一个品牌如何能成为一个品类的代名词？
【榴莲披萨的创造者】
乐凯撒成立于2009年，专注意式薄饼，纯手工慢拍。在广州、深圳、惠州和南京等地拥有数家连锁餐厅。2009年，全国第一个榴莲比萨正式诞生在这间叫乐凯撒的小店里。由于广东盛产榴莲，乐凯撒巧妙地把榴莲和比萨结合在一起。芝士浓郁的奶香味裹挟住榴莲的香甜味， 简直绝配。从此，榴莲比萨渐渐风靡大街小巷，也成为了乐凯撒的金字招牌。
【单品极致塑造自己的品牌印记】
餐饮界，做中餐的一般都有150个菜，产品线太广，采购、物流、存储、备料等成本居高不下，不仅如此，带给消费者的消费体验也差强人意。特别是如今的8090后消费者，更多选择的是产品的特色化程度。乐凯撒只有11款比萨、3款小吃、2款沙拉、4款饮料。主打的特色榴莲比萨只有4种，使用优质食材，通过反复打磨提高出品速度和品质，打造最佳的客户体验，成为消费者心目中榴莲比萨的优先选择。
市面上推出的榴莲比萨只有四种，但每款比萨，乐凯撒却是不断地改进，把单品做到极致，让单品价值超过用户预期，好到让用户口口相传。最终实现单品大爆发。
【互联网思维营销】
互联网时代的思维就是关注用户体验，以用户为中心。乐凯撒的顾客年轻人居多，因此是实现品牌与消费者的连接也必须是通过有趣的方式，以“趣味“留住顾客。比较令人印象深刻的营销活动“随喜就餐”，消费者随便吃随便给钱。在很多人看来，乐凯撒这样绝对是吃亏的做法。可是与其花一大笔钱去发没有效果的DM宣传单，还不如把同样的成本花在请消费者免费试吃。这样的新奇玩法，餐饮界少有。
餐厅贩卖的菜品品种应该是越多越好还是精简为宜，这个尚待实践给出定论。但互联网时代的到来，信息量倍增，要让消费者在海量信息中形成某个记忆点， 就只有产品做得足够好，让顾客惊喜，这样才能实现单品爆发。但这并非易事，要如何“打造极致单品”？请走进这间深受年轻人喜爱的餐厅吧。
广州拉丁餐厅是中国国内极具规模的南美风情烧烤自助连锁餐厅， 2002年开在中国市场运营，成立至今13年。这里完美地沿袭了巴西烧烤的独特魅力，餐厅散发着来自南美的异域格调，拉丁风情跃然满目；传统的巴西烤肉方式，再现了南美草原的彪悍古风；巴西乐队的现场演奏及狂欢互动更将桑巴故乡的劲歌热舞豪情演绎得淋漓尽致。
【13年 品质保证 特色做强】
在浮躁之气喧嚣尘上的时代，餐饮“做大”不难，“做强”却不易。时至今日，拉丁餐厅已经成为国内特色餐饮行业的旗帜品牌，公司目前拥有来自巴西的60多名管理人员、烧烤师和演职人员以及2000多名国内员工的优秀团队。相比“做大”，拉丁更注重“做强”。在广东省，拉丁餐厅只有3家店，年营业额却高达数千万，拉丁餐厅有自己出其制胜的法宝：巴西烤肉 * 拉丁音乐。
【守正：“好吃”是根本竞争力】
对于餐厅来说，“好吃”才是“正道”，只有食物好吃，才能留住顾客，并在顾客间口碑相传。拉丁餐厅以“顾客点赞”为标准，而且得是连地道的外国顾客都说“好吃”才算过关。这也是为什么拉丁餐厅是广州唯一一间让外宾排队等位的餐厅，积累了许多中外铁杆粉丝。
店面面积约400~700平米，店内设有原始壁画、石雕塑像、巴西水晶及大嘴鸟等装饰；单店员工约50人。
好吃的菜来自好的烹饪团队、好的原材料。每个餐厅配备有专业的烧烤师团队10人，厨师团队近23人。餐厅的牛肉是来自南美进口的优质牛肉。
专业的巴西烤肉——六大块烤肉，巴西大厨经过4～5个小时精心烤制而成，正宗的味道，就是好味道！
除了烧烤牛肉，食客还可以品尝多款传统的巴西特饮、美味中西自助餐。拉丁单店菜品加饮品约250~300道，每一道都新奇好吃，没有特色或不通过试吃环节的坚决不上菜单。
【出奇：“好玩”是制胜点】
经营多年的餐饮老店很容易在消费者需求快速变化之际被淘汰，哪怕有好的品质，但没有鲜明的品牌个性同样也难以脱颖而出。拉丁餐厅总体规模不算十分大，但却能在业内独树一帜，拉丁餐厅除了“好吃”，同时还“好玩”，不正是时下年轻人最喜欢的吗？
热情的拉丁音乐与奔放的森巴舞是拉丁文化最鲜明的标志。拉丁餐厅专门组建了自己的巴西乐队。在顾客用餐时，乐手动情忘我的歌声环绕四周，乐手在舞台下还会与顾客同歌共舞。
拉丁餐厅是巴西人在广州的“家”。每年巴西97独立日，拉丁餐厅对所有巴西顾客免费开放，在这里所有巴西顾客一起唱国歌、一起狂欢。普通顾客可以在此狂欢夜体验巴西文化。2007年巴西国家电视台在拉丁餐厅开展“寻根之旅”。拉丁真正做到了“热爱顾客所热爱的”。
拉丁餐厅有自己的足球队，由20多位以公司巴西员工为主力组成的足球队，曾赢得多场比赛，被誉为“餐饮界的恒大”。
拉丁餐厅可谓是“星光熠熠”，多位明星像成龙、曾志伟、蔡国庆、张卫健等光顾，以及多位著名球星，如恒大的穆里奇、孔卡、埃尔克森等更是常客。
拉丁餐厅创始人吴春清先生曾是一名军人，他以“守正出奇”的战略开创最具特色的西式餐厅——广州拉丁餐厅。本次拉丁餐厅考察之旅将走进拉丁，品尝美味的巴西烤肉，体验热情的拉丁音乐，并由拉丁餐厅董事长吴春清先生为大家分享相关经验，看军人如何跨界打造美食文化。听一个军人，讲述他的美食故事。
一直是广州街坊心目中的老字号酒楼，多年以来食客络绎不绝，也是游客到广州体验粤菜文化的必到之处。近年来，不少的老字号都因不善盘活与谋变而被时代发展的潮流所淹没。“传统”与“创新”在多大程度上融合才能既保留传统的特色又能与时俱进，迎合当下市场的需要。今年10月，有着135年历史的中华老字号餐饮品牌“陶陶居”首家分店在广州正佳广场正式开业，235个餐位每天的翻台高达7-8轮，这个尝试年轻化的茶餐厅模式，定位年轻群体和外地朋友传统品牌如何谋变？旧瓶装新酒，陶陶居正佳店有何新创意？
【传统与时尚】
在老广心目中， 陶陶居是西关风情与岭南文化的一部分，满载着老广人心中的一种情怀。若要存活，不能失其“根”；若要发展，不能不立“新”。“传统”与“时尚”，“旧”与“新”看似一对冤家对头。且看陶陶居如何“扎根传统，秀出时尚”。老西关传统岭南文化与西方时尚潮流元素的相互融合，在这个800多平方米的空间里，在香港知名设计团队的巧手打造下，却是融合得如此浑然天成。
在正佳广场6楼一众的时尚餐厅中，“陶陶居”是独特而最具岭南韵味的约800平米的店面，投资额高达800万，可见在设计、装修等方面颇费苦心。
还没进门，就被这民国时期的黄包车与旧海报吸引。等位的食客纷纷拍照留念，更是一番乐趣。
老广再熟悉不过的蓝白红路牌
五彩的顶灯以及各式简洁的吊灯
【出品创新】
陶陶居新店沿袭了一贯的传统：做正宗的粤菜、茶点。但由于针对的是年轻消费群体，在出品样式上又有新主张。为了做正宗的粤菜，除了坚持“食材新鲜”和“用料精”两大关键，在厨师方面，店里的整个后厨均为广东人，主力成员则来自香港，广东人对做粤菜有着天生的敏感，而在粤菜行业内，在粤菜（点）的技艺传承上，香港、澳门的师傅被公认是做得更好的，由此重金聘请了香港四大主厨。
“乳猪天王”是陶陶居招牌菜。也是粤菜烧腊中的“一哥”，选用新鲜的、每只重量在4公斤左右的乳猪进行现烤现做，单是一只乳猪的进货价就高达260元，再经过一系列繁琐的工序，才做出约5个例牌的分量。成品不油不腻，外皮入口即酥、即化。
虾饺是粤式茶点必不可少的“主角”之一。据说有十三个褶的虾饺才最完美，正是晶莹剔透的时候一口咬下去，还充盈着肉汁。饱满的外皮，鲜美的虾，想节食的心早已乖乖缴械投降。
天鹅酥是一款美丽的象形酥皮点心，其造型非常别致美观。独特可爱的天鹅造型，包裹着软滑的榴莲馅心，配以层次分明的酥皮，演绎出曼妙旖旎的多样风情。口感酥脆，香甜味美，俘虏万千少女的治愈系茶点。
【传统与科技】
在这个互联网+的时代，餐饮业也要顺应时代发展的大流，才能谋得更好的生存和发展。陶陶居正佳广场店不按老套的经营方式，而是用互联网思维来运营，充分运用科技手段，与大众点评网、腾讯等科技公司深度合作进行信息化建设。值得一提的是，陶陶居正佳广场店将成为大众点评网新技术的实践场，很快，广东第一家真正实现网上点菜的食肆将落户于此，目前该技术正处于试验阶段。
时代在变幻，不进则退。传统品牌要不想走上没落的命运，唯有革新。但传统品牌要如何实现现代化经营呢？且看陶陶居。
利口福食品有限公司是广州酒家集团属下的一家大型现代化食品生产企业。占地面积达10.6万平方米，利口福公司环境优越，背靠绿水青山，坐享天然绿化，空气清新，交通十分便利，是生产环保健康食品的理想之地。
公司通过了ISO9000质量体系认证、HACCP认证、QS认证、绿色食品认证等，成立了专业的技术研发和食品检测中心，引进了多条先进生产流水线，现有速冻点心、中秋月饼、秋之风腊味、即食食品、营养盒饭、盐焗鸡腿、鸡翅系列及面包西点、蓉口馅料、春卷薄饼等八大系列、160多个产品。这些产品颇具知名度，畅销海内外，市场占有率日益增大，其中多种产品在国际及国内屡获殊荣，为公司赢得较好口碑，形成了名牌效应。中秋月饼更成为广式月饼的龙头，产品连续多年在国家质量监督抽查中全部合格，位居全国前三甲，荣获“中国名牌产品”称号、“绿色食品”标志。“秋之风”商标也被评为“广东省著名商标。
“客语”品牌成立于2013年，短短两年半期间就在广州、深圳、东莞、惠州、佛山、江门、珠海等城市开出了19家门店，并与万达广场达成战略合作伙伴。“客语”品牌2015年的目标是继续开出15家分店，2016年的规划是开出20家门店。“客语”的快速稳健发展，也成为了国内许多餐饮品牌学习并模仿的对象。
去客语吃饭，排队是正常的！还没到饭点，食客就排长龙了。
HAKKA YU客家菜，让山里人生活过得更好！简单而朴实的品牌宗旨，却又真正触动每位食客。
客语美食所用器皿外形独特，而菜式都是耳熟能详的客家家常菜，熟悉的情怀，本质的味道。
食物好吃是任何一家餐厅必须的，但要与众不同，独特而贴近顾客品味的就餐环境，是让顾客流连忘返的一个制胜点。文艺且后现代的用餐环境，归本主义的装饰设施，绝对会让你印象深刻。
江湖人称“光头强”
学生个个是猛将
做过老板又会讲
企业管理他强项!
赵勇强，他被誉为“中国跨界餐饮领军人物”，九年前就提出“炒瓢+鼠标”的理念，并在O2O、B2C实践应用。连续荣获《国家工信部商业信息化应用领军企业》，将企业打造成为“广州市餐饮业转型升级示范单位”，2013年又提出“互联网思维+……”的理念，以百万级会员为标志，成为业内领军人物，曾被评为“广东餐饮杰出企业家”、“广东餐饮风云人物”。基于他对多年管理实践的总结，中山大学岭南学院聘他为校外导师，长期为本科生、MBA/EMBA授课；并曾为多所高等院校、政府部门、上市公司等授课培训。
>中山大学岭南学院的特邀导师
>中山大学岭院MBA的专家委员
>中大岭南企业家协会的执行会长
>广州享象教育科技有限公司的董事长
☆ 赵勇强导师将全程指导，陪伴学员深入企业参访，随时随地与学员交流。
☆ 赵勇强导师还将全天授课：
●员工管理系列培训 ：
1.带好90后团队的锦囊妙计
2.从504人减到197人的高效降人工独家秘籍
●会员管理系列培训 ：
1.抓住两节做好忠诚（储值）会员发展
