【活动形式】2天深度分享＋门店考察
【食在不一样的传奇】
2015年12月21日－22日
1、规范：
厨师有自己的专属格子间，所用东西伸手可取，不用走路。2、高效：
①3万／人，750平，292个餐位，前厅仅用3-5个服务员；
②200平的小厨房，每天轻松服务1500人左右的顾客。
3、智能：
智能呼叫服务铃、腕表、超声波驱虫器、蒸菜温度定时控制等。
4、独到：
①食在不一样两大体系：食在不一样商业模式体系＋内部管控体系；
② 交互式中餐：关注客人体验，引领中餐业的未来发展；
③ 会说话的餐厅：自取消毒餐具、自助排位、ipad点菜；
④ 高性价比：时尚、精细、健康、安全、服务前置；
⑤ 显著竞争力：7家门店几乎店店、餐餐排队等位；
⑥ 践行食品安全：在食品加工全过程的温度管理，蔬菜洗涤臭氧消毒降低残留；
⑦ 将源全5S精华与信息化结合，并融入装修设计、流程优化方面；
⑧厨房余水利用工程、餐厅绿植覆盖率。
【活动收获】
1.食在不一样全套模式、运营内核详尽剖析；
2.两天对口交流+门店参观考察。
【分享人】
1.食在不一样罗大志副董事长
2.食在不一样耿義桐总经理
3.区别设计邱文君总经理
4.点睛软件王小宁董事长
【活动时间】2015年12月21日-22日（20日报到）
【活动人数】仅招50人，确保质量
【活动咨询】石丹荣：18610289945 孙 玲：13311386255
【活动日程】
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日期 |
时间 |
内容 |
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12 月 21 日 |
上午 |
分享：食在不一样商业模式及内部管控体系 分享人：食在不一样耿義桐总经理 |
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参观：万象汇店 目标：1、自主开发的餐饮软件，锁定数据更精准，管理流程更舒畅 2、加入了湖南特色小吃元素，提升外卖氛围 |
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午餐 |
万象汇店用餐 |
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下午 |
参观：喜盈门店 目标：全国首家ipad点餐/一站式消毒/人效最高餐厅/如何演绎到极致 |
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晚餐 |
喜盈门店用餐 |
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12 月 22 日
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上午 |
分享：数据才是王道—打造精准的餐饮盈利模式 分享人：点晴软件王晓宁总经理 |
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分享：餐饮品牌的建立与推广 分享人：区别设计公司邱文君总经理 |
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午餐 |
冰火楼用餐 |
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下午 |
分享：困境中的餐饮，寻找真正属于你的金矿 分享人：食在不一样副董事长罗大志先生 |
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16:00后活动结束，学员自行安排返回各企业 |
品牌概述
长沙食现餐饮管理公司2010年10月由董事长王新权先生创立,旗下“食在不一样”品牌，是以“健康安全的精致家常菜”为主要定位，在人均消费40元以下的细分市场上，以环境优雅精致、出品浓郁而精细、服务前置而富有特色、品牌交互而好玩等方面，具备显著的竞争力。我们的7家门店日接待客流超过 7000人（每个座位平均翻台4.97次，每桌翻台6次以上），年均接待超过2520000人次，被顾客称为所谓“不一样风景”。
品牌特色
作为全中国第一家提出“交互式中餐”概念并实践的团队，喜盈门店、格林店、德思勤店通过全餐厅所有桌的ipad系统实现全自助服务和交互体验，全国首创客用餐具、杯具全煮沸15分钟消毒，这一实践被顾客称为“最放心的餐厅”，另外在食品加工全过程的温度管理、蔬菜洗涤臭氧消毒降低残留、厨房余水利用工程、餐厅绿植覆盖率等方面，受到专家们的认可。
2014年4月17日湖南卫视全省新闻联播曾就2014年餐饮行业发展方向等内容，对食在不一样进行报道，将这种模式作为八项规定后的餐饮行业正能量推荐给餐饮同行。5月12日-13日，湖南人民广播电台新闻联播连续两天播出了对食在不一样核心层的采访，侧重交流企业对于两型社会、责任餐饮的一些理念。
食在不一样创新优化：
1、餐具全部蒸煮15分钟消毒：
食在不一样每月均有全员创新活动，尤其是在食品安全方面的创新，公司的奖励力度最大。
我们分析了餐厅所有的食品安全隐患，认为最大的隐患在于顾客用的餐具（碗筷勺子等），接触人群大而且未经加热，一次性洗涤的餐具常常问题很大，顾客喜欢在门店烫餐具，体验不好而且常常餐厅桌面地面多水也很脏，我们根据权威部门的资料，餐具75--90度加热10分钟，有害微生物可降低98--99.7%，全国首家采取蒸煮15分钟的消毒方案，将有害细菌几乎全部杀死，确保顾客安全，为消费者健康又能多做一点点事了。
餐具蒸煮可以大大降低群发食安事故的风险，有利于社会。同时，这个小的改进让我们成为红网评定的长沙最受女性欢迎的餐厅、准妈妈和小妈妈的唯一首选餐厅。滚烫的餐具，就是企业最好的广告。
2、全自动点餐流程
食在不一样采用全自动点餐流程，顾客拿着充值卡进入就餐区，通过IPAD点餐系统自助点餐，当即刷卡扣款，用餐完毕之需要在进门处退卡就可。从点餐、下单、买单全程不需要服务员干预，这样的好处有以下几点：
1) 用科技简化工作流程
这也是为什么食在不一样的前厅员工“不需要走路”。
2) 防止霸王餐
由于下单后系统自动扣款，避免了未结账就走人的现象。
3) 顾客消费无压力
没有服务员在身边盯着点菜，即便身上的钱不多，也可以从容下单。
4) 方便快捷
由于省掉了服务中间环节，沽清的菜品会第一时间在系统中去除，避免了退菜现象，同事敢于承诺“下单后15分钟未上菜免单”。
5) 提升现金流
卡里的余额下次也可以使用，对于常客来说，离店是不退卡，沉淀资金累计下来也不少。同时可以像会员卡一样锁住消费群体，时时提醒来消费。
3、互联网+明厨亮灶
厨房用到的监控，全部部署到了云端实现了企业管理层的手机端可查看明厨亮灶。我们正在探讨语音端的引入，能实现企业安全管控的智能化交互。
4、温度管理
温度是食品安全的重要基础性问题，为此我们将食品安全设计的温度问题进行了梳理，目前我们的厨房有三款温度计：餐具消毒的蒸煮温度温度计、晨检的体温温度计、检查菜品中心温度的中心温度计，所有的温检都有记录。
未来我们还将印进校验冰箱温度的WIFI显示温度计。温度自动检测和远程预警，将成为食在不一样的一个未来的亮点。
5、农残问题
餐厅厨房我们做了蔬菜农残的快速检验，在餐厅的等位区向顾客发布，我们在蔬菜清洗环节我们做了淡盐水浸泡和臭氧除残。
未来我们希望通过和深圳的上市公司合作，在农残的快速检测设备、肉类含水量等方面做更多的成绩。
6、节能环保十大亮点
TOP.1 前厅的冷气抽到厨房为厨师降温，打造“清凉厨房”。
TOP.2 洗完菜之后的水用水泵达到高位槽，用于冲洗地面。
TOP.3 设计沥油装置，当油瓶用到底部时，倒过来沥干。
TOP.4 使用节能炉灶，减少燃气消耗15%，噪音较小，易清洁。
TOP.5 出菜口设计存放锅盖的架子，方便操作。
TOP.6 酒精炉安装控火装置，保障员工安全。
TOP.7 设计节水阀，可自动关水。
TOP.8 定制后厨斜架子，便于清洁和沥水。
TOP.9 设置菜品蒸制定时器，菜品定时管控。
TOP.10 废弃的饮料瓶，手工造成钢丝球。
