绵绵的毛毛细雨，阻挡不了考察团寻找中国好食材的热情。9:00钟考察团的大巴车就穿梭过长沙的大街小巷，来到了位于芙蓉区湘湖路的湘西部落1973。

湘西，在湖南的西部，界于巴山楚水之间， 依山傍水、景色旖旎，是土家族和苗族的自治州。人杰地灵的湘西诞生了许多知名人物：中华三祖之一蚩尤，抗美援朝英雄黄继光，文坛巨匠沈从文，画谈鬼才黄永玉，民族歌唱家宋祖英等。旅游业有：凤凰古城、栖凤湖、红石林、坐龙大峡谷、南方长城、边城茶峒等等，都镶嵌在这座美丽神奇的千年古镇里。

为了传承和弘扬湘西古镇的民族文化特色，龚水清董事长决定创立湘西部落餐饮文化企业，因为1973年是湘西菜形成的一年，为了能和湘西菜的起点一起创造中国乃至世界的奇迹，所以取名为：湘西部落 1973。餐厅内采用原始部落的藤条装饰，自然、真实、潮流、淳朴的山寨风格，统一的土族服饰，陪衬着湘西民歌，让食客们一见倾心、爱不能拔。

有着14年发展历程的湘西部落，是一家渗透着湘西文化和湘西特色的餐饮，店面遍布100多个城市。龚总说，餐饮的成功关乎人才，2004年起湘西部落就领行业之先实行绩效分配，为今天湘西部落的快速发展沉淀下来很多优秀人才。当社会在大谈互联网+的时候，湘西部落却选择沉默，踏实做餐饮，龚总认为未来餐饮的竞争首先来自食材，其次是团队和管理模式。回归是饮食的必然。湘西部落2.0版就是在老店的基础上顺应时代的升级版。龚总说，餐饮业有个怪现象，很多当地餐饮人都不敢吃自己企业里的腊肉，但是湘西部落吃的全都是自己做的腊肉，因为他们用的都是最好的湘西猪肉，干净放心，安全有保障，而且他们做的腊制品在全国销售排名第一名。龚总关于慢餐快餐说，直得敬佩和追捧；关于互联网对于美食中餐冲击的局限性渺小性的理论，使同行们寻到安心做好实店经营和业态回归！

龚总还分享了企业如何更好进行股权管理，特别告知大家，股权约定和退出机制要与股权进入机制并肩而行，才能化解股权带来的种种纠结，在座餐饮精英茅塞顿开。解开了很多餐饮人正面临的难题和疑惑，而且说出了很多人的心声。 纷纷向龚总讨要招数，龚总也慷慨解囊，不吝告知。

湘西经典食材的反复运用，浓厚文化的深刻诠释，致敬久违的优雅情致，向往慢下来的部落生活，唤醒我们怀旧的记忆。热气腾腾的气锅鱼头，还带着一份泥土和湖水的气息，口味鲜香麻辣、食欲大开。还有湘西乳猪、回归鸭、湘西带皮小黄牛、芙蓉镇豆腐，腊三宝等等，这些湘西的野生辣椒加上鲜美的原生态食材，毫不费力地将食客们融化在神秘热情的美食氛围中。

今天是中国首届湘菜博览会开幕，下午，考察团一行来到博览会现场，特色的土猪腊肉、洞庭河蚌肉、野生辣椒、大田螺、米粉等等，为考察团的成员们提供了方便迅速地寻找好食材原料的捷径。

博览会上还展示了来自湖南省13个市，每个市展示一道极具地方经典特色的菜品。

本次考察在有趣、收获中圆满结束！感谢给予本次考察热情接待的各企业，感谢考察团员们的一路陪同。每时每刻为餐饮人提供一手资讯是每时宏达不懈追求。