3月9日一大早，来自全国各地26位餐饮精英齐聚北京首都机场，带着激动的心情，开启了为期10天的赴欧洲深度考察之旅。

十二个小时的航程，欧洲时间17：30顺利抵达浪漫的巴黎机场。晚餐特选了火凤凰中餐馆，以满足团员们味蕾上的思念。

初到欧洲，感觉和中国最明显的不同是，尽管欧洲人体格大，餐厅却都很小，座位间也比较紧凑，对于经营大酒店、大餐厅的国内精英们，也只能从心理及视觉上去克服这一丝丝的不太适应。

入住收藏家酒店（巴黎最大的五星酒店），距凯旋门步行仅5分钟。此酒店建于2004年，共有468个房间，豪华宽敞的大堂，设计理念来源于19世纪的一艘船，外观的装饰品或酒店内的用品都是用19世纪遗留下来或仿制的物品，设计风格独特，环境优雅，服务优质。

一晚舒适睡眠调整后，团员们早早起床迎接巴黎的日出。8：00酒店销售总经理亲自接待大陆学员并进行了深度座谈、交流，团学们踊跃提问，与对方在经营理念上进行细致切磋，对差异化进行仔细的研读与消化！

之后乘塞纳河游船蜿蜒穿过巴黎城，通城而过的河水给这座古老的文化之城凭添了不息的活力，恰逢天空飘起蒙蒙细，让巴黎更具神秘色彩，有想探秘的冲动。所过之处风景各有不同，到处充满古典文化艺术气息，我们好似在古老城堡里穿行，在悠久历史的长河里荡漾，接受着古老文化的洗礼。船途经协和广场、卢浮宫、圣雅克塔、市政厅、巴黎古监狱、西岱岛、巴黎圣母院、圣路易岛、桑斯宫邸、新桥、法兰西学会钱币博物馆、奥赛博物馆、波旁宫、荣军院、埃菲尔铁塔、夏乐宫、法国广播电台大楼······短短的70分钟，却对法国700年悠久历史进行了穿越。

接下上岸参观壮观的凯旋门，岩壁和拱门内侧的浮雕是凯旋门上最精彩的部分，其雕刻内容大多都是战争胜利之后，统治者率领军队凯旋而归的场景，庄严威武、震撼肃穆，感叹设计和建造者的伟大和鬼斧神工！走进艺术殿堂的卢浮宫，它的宏伟壮观让你屏息前行，每个微小细节都显得那么绝美无伦，每幅画、每个雕塑都展现着创作者了不起的伟大智慧和神来之作，当参观到世界三宝，《维纳斯》雕塑、《蒙娜丽莎》油画和《胜利女神》石雕的时候，大家驻足、唏嘘，此时语言是多余的，唯有用情融入、感受……

巴黎的每一个建筑都彰显着古老、久远的文化底蕴，佩服欧洲人对厚重历史文化的保护与传承，让人怦然心动是这个城市扑面而来的深邃迷人的文化气息，期待投入这个充满神秘色彩、古典浪漫城市的怀抱。

品鉴地道的法式大餐，美味的法式拘蜗牛、鹅肝、海鲜大拼盘、配好的干红和干白，感受餐桌上的气氛，就可判断这个国家国门的整体个性，法国人的美味佳肴和他们的用餐方式，让人不由会想起克拉德曼手指下流淌出来的美妙音符，浪漫而隽久，充分领略到了法式大餐所散发出来的馨香的艺术情调，浪漫典雅的氛围，将奔波了几日的团员情绪尽情燃烧，法国美女买一个杯子20欧元，购买者可以获赠一个香吻的独特销售方法，将厅餐氛围推向了高潮，大家推杯换盏，尽情享受着巴黎开心一餐。

法国餐饮酒店业协会参访，会长先介绍了协会如何用法律、法规来维护餐饮者的权益，让餐饮人懂得如何运用法律法规管理店面。目前他们也同样遇到严峻的问题：传统法餐制作流程复杂、考究，但面对市场（各种费用的增长和经济的下滑）又不得不简化或降低出品的要求而顺应市场，接下来是如何迎合市场且企业盈利，同时还可以保留传统或者食物的美味，并非工业化的食品！这也是大陆餐饮人的课题，谁能先做到谁将赢得未来。

在巴黎浪漫的晨曦中整装待发，启程第戎，一路上心旷神怡的风景，让精英们从平日的紧张状态放慢下来，蓝天、白云、绿地尽收眼底，大家静静的享受着。

第戎作为法国勃艮第省的首府却一点看不出张扬与喧哗，有的只是一种淡定与平和。站在城中心的自由广场，可以仰望对面的勃艮第公爵宫和高高的菲利普三世塔，中间隔着一个大大的广场喷泉，阳光穿透云层照射在广场的大理石地面上，泛出晃眼的白光，让人可以懒懒的好好享受阳光。

来到这个曾经比法国还强盛的独立政体之首都，今日地方首府的第戎，无论你是名酒达人，资深美食家，还是文人骚客，抑或是艺术家，都难抵挡第戎的魅力！第戎，一个满载着文化遗产的艺术城、一个闻名世界的美食镇、而且还是通往勃艮第葡萄酒产区的起点。时间最好就在这里停止下来，可以慢慢品味，慢慢欣赏，慢慢陶醉……

晚餐米其林，来这里进餐，数着米其林的“星星”吃大餐，在欧洲是一种很高级别的享受，也是被欧美餐饮界视为很高的荣耀。吃法国大餐绝对是一种陶冶情操的行为，大家要缓缓节奏，慢慢品尝每一道美味，一道菜上桌，撤走，再上下一道，这绝对是个体会的过程，享受着每道菜品带给我们的视觉冲击，还有舌尖的美味，无论哪个方面，无可挑剔。

第戎慕珑酒庄，建于公元11世纪，由来自西都的僧侣修道士所建，并开始酿造供奉基督教弥撒仪式所用的白葡萄酒。 之后该庄园归入了历史悠久，名人辈出的罗伯巴尔家族，在15世纪时，一位小罗伯巴尔就在此庄园生活，后来长大成为了查理大公爵的私人御医。酒庄是那种很具有古老气息的木质建筑，藏酒窖有些凉，但是看到如此多美酒，团员们也只有忘我的兴奋了。待客的地方是原始酒吧的感觉，让人觉得很舒服，很复古，如果在都市中有这样一处，想必是会得到不少赞声吧。

午餐后，开始了费洛芥末工厂的考察学习。费洛配备性能优秀的工业用具，秉承手工芥末制作工艺精华：石磨低温碾磨芥菜籽工艺，让成品芥末酱的纯正口感得到最大限度的保留，费洛工厂注重环境保护：垃圾分类及再利用，废水处理……等等，都是我们今天应该学习的项目。随着时光流转，迎合市场，企业经营的产品范围不断扩展延伸，各种风味的芥末酱出台，并供应10几个国家。体验吧台自助品尝各种系列的芥末，吧台的设计先进性和方便性及芥末售卖机的实用性和简单操作性都让餐饮精英感叹不断。

前往坐落在少女峰山脚下，以一年四季醉人的风景而著称的瑞士著名度假胜地因特拉肯，又名湖间镇（位于图恩湖及布里恩茨湖之间），

入住图恩湖岸边大型公园里的因特拉肯贝亚图斯康体酒店，背靠静逸的美丽古镇，有种世外桃源的感觉，那一种恬静，是城市中绝不会有的体会。

恰逢两位学员过生日，就在美丽的图恩湖餐厅，怡人的夜景、浓情的蛋糕与蜡烛，酒店祝贺生日的团队，一个小型生日party即刻诞生，举杯红酒，知己深谈，有什么能比这个生日更有意义和值得回味呢？！

次日清晨，穿上泳衣荡进碧蓝的露天spa区闲适，图恩湖婉若一位娇媚多情的少女静卧眼前，初升的晨光交融在对面的雪朗峰上，白茫茫、金灿灿的波光之美，此景唯有此处可观.

瑞士的雪世界闻名，出发欧洲之巅阿尔卑斯山的少女峰，一路的风景让大家兴奋不已，当投入到它的怀抱时，两个字“极美”。天山相连，无边无际的白茫茫，宛若一位亭亭玉立的少女，终年不化的积雪犹如她雪白的长裙，更使她在众多山峰中独树一帜。其“纯洁”的如此彻，让团员们欢呼、拍照、录像，将最美的瞬间留作永恒。真想长宿此仙境，与其长久相伴不再醒来。

少女峰旁的雪朗峰，因007系列影片之一《女王密令》中惊心动魄的打斗场面在此拍摄而闻名于世。雪朗峰的风景和少女峰截然不同，另有一番韵味，如果说少女峰是婀娜多姿的少女，那么雪朗峰就是刚强不阿的少年，两山一刚一柔，截然天成的美感，感叹大自然的绝妙之笔。登雪朗峰的主要途径是缆车，但是完全不同于我们以往印象中的缆车，这是一种大到可以容纳80人的大玻璃箱子，以很快的速度向山上移动。我们用餐在雪朗峰顶的360度旋转全景餐厅，是世界上第一个建在山顶的旋转餐厅，可容纳420名客人。可以在用餐的同时尽揽群峰美景，看着勇敢的人们急速滑雪，为他们捏把汗，雪山全景尽收眼底，美不胜收，美食相随，美景相伴，再来一杯暖暖的007咖啡，有什么比这个更惬意吗?

享受完了美景下山途径宁静优雅的蒙特勒小镇，到达下一站日内瓦湖的西庸城堡，西庸城堡位于美丽的湖畔，城堡保持着中世纪的坚固和美丽。一面是意大利古老的大路，一面是美丽的莱芒湖。城堡里的每一块石头似乎都在诉说着古老的历史。大家经过雪山美景的洗礼，现在可以安静的散步，平复激动的情绪，静静的在城堡前留影，把这座古城的悠久历史留在相机里。

入住具有悠久历史的现代豪华版酒店，洛桑宫廷温泉酒店。位于洛桑，是家5星级酒店。是洛桑不可错过的酒店之一。酒店建于1915年，到今天已有100年的历史。为顾客营造宾至如归的氛围，一直是洛桑宫廷温泉酒店不曾动摇的理念，所以住在这里完全有家的感觉。如果想在旅途中享受到游泳带来的清凉与快乐，那没有比洛桑宫廷温泉酒店更合适的选择了。酒店配有游泳池，您可以尽情享受戏水之乐趣。

酒店无论周边风景和饮食都精致的无可厚非，从进入大堂的金碧辉煌到楼道的明朗宽敞的直至进入房间的温馨柔和，每一步都透着酒店设计者的缜密心思和想给客人带来宾至如归的理念。共138个房间，一半是传统古典风格，一半是现代欧美风格，年接待中国客人3%左右。住在这里不仅可以欣赏到城市、日内瓦湖和阿尔卑斯山脉的全景，还可以吃到特色美食，酒店有四个不同的特色餐厅，其中一个被评为米其林一星。

参访瑞士西部的洛桑酒店管理学院，这是一所没有围墙的大学。可以说，特色非常明显，注重实用性，既传统又现代，是洛桑酒店管理学院成为国际知名的酒店业高等学府之关键。深入参观后，才体会到它与中国的教育形式有多大的不同。洛桑酒店管理学院是瑞士规模最大的酒店管理学院之一，是瑞士十二家酒店管理学校协会成员之一，有来自87个国家1700个学生，服务于123个国家。学校提供从证书、文凭、学士一直到硕士的课程。就读于该院的学生毕业时可以拿到瑞士、美国和英国三个不同国家的文凭与学位。

学院管理上十分严格，从着装上就可以看出来，统一、整洁。学院以法文、英文进行教学，整个氛围轻松、愉快，操作实习也井井有序，毫无慌乱。再一次让大家感受到这是培养酒店管理人才一流的学院，当然喽，学费也是不菲滴。

“奶酪火锅”是瑞士最普遍、最具盛名的火锅之一。晚品尝传闻中的奶酪火锅。其实味道还是不错的，可能会有中西式饮食文化差异，有的人会稍不接受这个味道，但是餐饮精英们绝对是走世界见世面的人，吃的津津有味。这里要简单说下制作方法，瑞士人制作“奶酪火锅”一般都是先以蒜涂抹于锅底，再将不同口味的硬奶酪擦成碎末放入锅中加热成糊状，再加淀粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，继续煮并慢慢搅拌至完全融化呈浓浓的炼乳状，光想着这制作过程，就让人垂涎三尺了，最后放进一些黑胡椒即可。上桌后，人们用长柄叉子叉着切成四五厘米见方的“法式长棍面包”蘸着奶酪吃，很像中国的“拔丝香蕉”。此外，吃这种火锅时，瑞士人还特别喜欢配上有助于清口的风干牛肉、腌酸黄瓜、小洋葱。不过，吃这种火锅一定要“点到为止”，虽然奶酪富于营养，但很难消化，用白葡萄酒融化奶酪，就是为了帮助消化。还有奶酪好吃但是属于高热量，要控制量哦。这么有特色的火锅，当然也少不了大家一通和奶酪们合影留念。

日内瓦的风景还有一处让大家惊叹不已，那就是日内瓦大喷泉，500公升喷水量的喷泉是由130马力的电力推动为世界上最大的人工喷泉，那冲天而起的高大水柱，从湖面直射天际，蔚为壮观。喷口处的水速达每小时200公里，进入喷水管中的水的压力为16个大气压，水柱的高度在无风时可达140米，停留在空中的水量达7吨之多。水从喷嘴喷出达到顶峰再回到水面，每个回合为16秒。日内瓦湖是美丽的。自古以来，许多名作家、大诗人都赞美、讴歌过它。亨利·詹姆斯称它是“出奇的蓝色的湖”；拜伦则把它比喻成一面晶莹的镜子，“有着沉思所需要的养料和空气”；巴尔扎克则把它说成是“爱情的同义词”。其壮观景象，从日内瓦各地都可以望得见，这真可谓是人工之奇迹。大家默默无语，注视着这强大的水柱，我想每个人的心底都在震惊吧。

重磅消息来了，今天入住日内瓦最好的威尔逊总统酒店，极具现代酒店气息，其豪华程度就不用言表了，听酒店名字就知道了。威尔逊总统酒店毗邻美丽迷人的日内瓦公园，是眺望日内瓦湖和勃朗峰美景的绝佳之处。

日内瓦威尔逊总统酒店总统套房当年因4.5万瑞士法郎(约合27万多元人民币)一晚的入住费，被《福布斯》评为2003年度全球收费最高的酒店套房。今天，想在这里的总统套房中住一晚，也要花上60万人民币。

值得关注的是，60万人民币的套房，365天居然天天爆满，虽然“总统套房”价格昂贵，常年顾客盈门，其中有相当一部分是瑞士人。瑞士人均年收入早已超过4.5万美元。套房内有4个卧室、大小两个会客室，大的会客室可以同时容纳40多人，直属私人电梯直达、防弹玻璃、防弹墙壁，室内全部都是高科技，私密性极佳。套房内有4个专用和两个公用卫生间；外面是可以容纳30余人同时就餐的单独餐厅。室内既有仿古欧式名贵木制家具，也有典型的现代东方国家的新式卧具。每个房间风格各异，目的是为了博得有不同爱好的主人喜欢。威尔逊总统酒店为皇帝套房特设了6个浴室，住客可以任意挑选，尽情享受按摩浴缸或蒸汽浴，疏松筋骨，消除疲劳。

中东土豪们排队入住，陪我们参观翻译的高云飞亚太地区经理，来酒店工作三个月，也是第一次进入总统套房，同大家一起惊叹着套房之豪华、之高科技、之极隐蔽，这也成为我们大家的努力方向，哈哈!

皇帝套房的私人鸡尾酒吧可以容纳40人的聚会。您还可在Steinway大钢琴旁边，以阿尔卑斯山和日内瓦湖为背景幕布，尽情享受浪漫夜晚。

马上到了大家道别的日子，在酒店的酒吧开话别酒会时，恰逢南非总统祖马入住总统套房，并在你旁边酒吧包场酒会，用酒之奢侈让人望洋兴叹。来日内瓦威尔逊酒店，您就有机会与各国总统擦肩而过。

在酒会上，大家依依不舍，惜惜话别，此次活动还未结束，已经开始相约下次团聚时刻了，经过这次共同考察学习，一起经历了古老历史的穿越，高山美景的映记，特色美食的品鉴，大家已成为了莫逆之交，共同期待下次的相约相聚！