考察团最后一天首战来到煜丰美食，总经理李志顺大师分享“如何做无添加剂的美味、营养菜肴”。

李志顺，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委、认定师，河南省餐饮与饭店行业协会副会长，非物质文化遗产长垣（厨师之乡）烹饪技艺传承人。作为有300年家族烹饪史中的第7代传承人，自79年从艺，深谐烹饪之伟大意义，35年来，潜心学艺与传承并序，视厨艺为事业，菜品当生命。以防病养人的崇高境界，以终身为食客提供食之后可滋补身体，延长寿命的安全、天然、营养、健康佳肴的淡定从容之德，举手投足、一呼一吸间将厨师精神进行着高尚的解读及完美的诠释，另所有人钦佩不已，掌声不自觉地响起。

李大师认为，之所以当今烹饪市场上叫好的佳肴太少，是厨师们忽略了潜心研究技术是烹饪的核心，普遍调味的现象不仅令人担忧，同时一味追求所谓的“艺术”，也恰恰丢失了烹饪的根基。李大师还说，在餐饮野蛮生长的时代，新科技、新知识让我们有了新发展，同时也痛心地让我们丢失太多宝贵的、值得传承的好东西。

李大师句句话都似重锤敲击着我们的责任心，这难道不是一位德艺双馨的烹饪艺术家不得已的呼吁之音？？？须引起行业人士共同深思……

午餐于煜丰美食，是由中国烹饪大师顿玉松先生于2007年7月创办，李志顺大师为名誉董事长，主营新概念豫菜，以营养、安全、美味为出发点，以打造时尚、创新豫菜为切入点，以河南本地土特名产为主要原料，施以独特的烹饪技法，将传统与创新相结合，精心烹制佳肴，妙手调制美味，菜品集色、香、味、形、器、质、意、养于一体。菜品受到了考察团员的一致好评，领略了大师的名副其实！

泰象林茶餐厅，特味村新品牌，闹市中独创幽静之所，以泰国风情、茶文化为主要特色，通过泰式美食、茶文化与生态环境的融合致力于打造郑州首家“泰国风情商务空间”场所。

董事长韩跃军与考察团分享，韩总说，当今餐饮市场，业态在变小，产业在变大，这就要求企业在软实力（品牌、团队、人才）和硬实力（中央厨房、冷链物流、信息化）进行双修。在市场不明朗的情况下，要稳中求进，不能盲目求大。能适时停下来检修自我也是发展。

同时韩总还从差异化定位、学习力支撑成长、成本整合计划、供应商沟通知道等方面和大家进行了简短分享，团员们感谢韩总将多年的经验之谈无私奉上。

成立于2001年的姐弟俩土豆粉，从最初4个平方的一家小凉皮店，到目前近600家6万多平方的国内最大的砂锅土豆粉专卖连锁企业，董事长宋宝民带领优秀的团队，以多年真情感的伴随，不屈不挠、艰苦奋斗的创业精神，使姐弟俩商标已在全国有很高的知名度，并于2013年12月27日被国家工商总局授予“中国驰名商标”荣誉称号，真正形成了姐弟俩连锁企业的经营特色，开创了以“风味名吃”为特色的加盟连锁之路。

姐弟俩土豆粉已成功申请为非物质文化遗产，目前宋宝民董事长受河南省委托，将进行土豆粉行业标准的制定，这一殊荣将是姐弟俩土豆粉的再一次的大跨越与提升，可喜可贺，真心要赞一下！

2014年，于郑州火锅业而言，是极为不平凡的一年，一夜间火锅店遍布郑州，迅速突破到2000多家。

“锅巴饮”，一家名字和《过把瘾》谐音的火锅店，为了能立足于乱世，在进军餐饮之前，总经理岗警龙先生用了一年多的时间去选购优质的原料，光辣椒和麻椒就选择了20余种做对比，成本比普通火锅店高出很多，牛羊肉也是跑遍多个省市寻找最鲜嫩的肉品呈现给食客，食材真正做到全产业链可追溯。

在“锅巴饮”最让食客过瘾的无疑便是火锅的灵魂——锅底。锅底配方来自重庆，原料来自川贵，真材实料的辣意能从舌尖一直烧到全身，让食客浑身透汗，过足辣瘾。

电话亭、留声机、古老的唱片、废旧的汽车轮胎、3D背景墙，变形金刚，哈雷摩托，怀旧的歌曲，民俗的表演，酷炫得疯狂，穿越得透彻。反而让人能静品美食的醇厚对你味蕾的肆虐，再看看亲切、帅如港商的老板，你绝对挡不住美味与帅锅的双重诱惑，乖乖成为其忠诚的回头客！

三天的郑州考察临近尾声，锅巴饮火火火的氛围将学员们道别的情愫点燃，大家相互敬酒、祝贺，依依惜别!

北京每时宏达感谢每位考察团员及给予本次考察热情接待的所有企业，祝大家顺意幸福！