6月10日，北京每时宏达餐饮精英赴香港、台湾深度访问考察精品团(第六期)开始了最后一天的精彩行程！
在台的最后一天，参观考察了上引水产与费尼拉亚餐厅。
上引水产
上引水产是日本知名料理餐厅三井集团旗下的一家公司，被台北鱼市引入。
走进里面，感觉就像一个时尚版的海鲜日式超市。大大的池子里有竹编的篓子，张牙舞爪的大龙虾、霸王蟹及各类鲍鱼、贝类在水花四溢的海水中很是悠然。
走上右手边的台阶，里面竟然是个大型超市。生熟海鲜、日式食品、酒类饮品、调味料以及各类杯碗盘碟等日用品。
超市里还有一个立吞区。二楼是个火锅区。立吞区只有很少的几个座位。看价目表上，一个活龙虾刺身台币720元，生鱼320，海胆170元，绿豆大小的金黄透明的鲑鱼卵也不过150元。
选中哪样，买了可以站在收银台外的几张小台上就地食用，也可买回家吃。
食材新鲜，价格也便宜。林老师说这种集活海产、外带、超市、立吞、烧烤和火锅于一体的上引水产在台湾非常受欢迎，很多时候会出现排长队的情况。
这种水产市场向上下游延伸的多元化、精致化模式值得借鉴。
考察团员合伙买了几份新鲜的生鱼片、海胆、干贝、鲑鱼卵等。蘸上添了芥末的辣酱油，生鱼片鲜甜、厚实，海胆入口即化，鲑鱼卵在齿间爆烈的琼汁，果真是鲜美无比。
费尼（拉亚）汉堡
午餐是在费尼（拉亚）汉堡吃的，作为2013年健康品牌读者投票选出「早餐类」的第一名，费尼一年卖出的汉堡、贝果近一千万个。
费尼汉堡的董事长徐和森介绍说，费尼是森邦集团的第四品牌，目前在台湾有600家店，是台湾前三大早餐店品牌，去年营收15亿元。
早餐店是台湾竞争最激烈的行业之一，全台湾有24个早餐连锁品牌，一万多家早餐店，密集度超过商超。做美式早午餐的费尼拉亚之所以能从中胜出，徐和森总结了两大原因：
1.超强的创新研发能力
拉亚汉堡从麦当劳身上看到了美式早餐的机会。但他选择的主力产品是贝果，一种源于欧洲的马蹬形圆形中空面包，虽然成本比汉堡高出8元，但与许多打＂守成牌＂的老字号品牌相比，抓住了消费者的好奇心，也就抓住了消费者的胃。
不止是最初的定位。拉亚汉堡平均每个月都要推出两项新餐点。研发部每人每周须有一项产品新提案，这就要求他们得不停到各家试吃，记录口感、热量与改良心得，且定期到日本、美国取经。拉亚每年会拿出营收的2%投在研发上。
2.不断的创新带来新食材的不断增多
拉亚的食材是一般同业的两倍，高达三百多种。举个例子，比如三明治鸡肉，在拉亚就有丹尼尓熏鸡、纽澳良烤鸡、三杯鸡等二十多种。
也正是因为食材的繁复，拉亚不像其他美式早餐那样拥有自己的中央工厂。它只与各类食材企业中做的最好的食材供应商合作。
这反过来也锁定了加盟商的食材供应权，即使加盟者有意自行寻找拉亚的食材供应商合作，也因要与两百多工厂洽谈而忘而却步。
中午费尼餐厅端上的午餐很丰富。玉米浓汤、汉堡，披萨、贝果、意面、冰啤、热茶。。。虽然对年过30又兼具减肥重任的大朋友们来说，油炸食品是个噩梦，但减肥的心在美味面前还是败下阵来，这样尝一口，那样试一块，一会儿功夫还是撑了。小朋友更是吃得开心。
费尼拉亚营业的时间从早上5点半到上午11点多。客单价55元，比普通美式早餐高出10元左右。但消费者还是愿意为此买单。强大的研发力是保持消费者新鲜感的撒手锏，拉亚是赚消费者好奇心的钱，由此可见。
