美国、墨西哥餐饮业顶尖学习考察团
圆满落幕

        2013年11月1-13日，北京每时宏达咨询管理有限公司带领大陆16位餐饮精英前往美国、墨西哥进行了深度交流、学习、考察。

       美国作为现今世界上唯一的超级大国，无论在政治、经济、文化上对世界都有着举足轻重的作用，正如当年朱镕基总理访美时说过：美国是我们的老师，虽说我们知道在和美国打交道时一百块里我们只能挣到两块，但我们还是要和美国打交道，要向美国学习。这次美国之行横跨美国东西海岸，纵览墨西哥及北美风情，深度挖掘美国这个经济大国餐饮业的历史发展和现状，了解美国餐饮市场，了解一个被形容为没有法国人和意大利人不知道吃什么却有着世界最大餐饮巨头的美国，对我国餐饮行业的发展和融合提供借鉴。

       做为法国厨艺的守护者—蓝带国际学院，创立于1895年，是世界最富盛名的烹饪学校之一，是世界上第一所融合饮食文化和餐饮服务款待的世界名门学校，在全球20多个国家设有40多所学校，培养了来自70多个国家的学生，获得蓝带勋章，意味着您获得了西餐与西点专业最高荣誉的奖励。本次有幸邀请到蓝带学院的教授向团员们传授了“东北部新西兰蛤蜊汤、中西部牛排烹制、苹果派甜点”的精典作法，团员们小试牛刀，自己为自己烹制了精美的午餐，精典作品频频呈现，得到国际大师的高度好评，结束时，蓝带学校颁发给每位团员一枚勋章和学习证书。

       有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法，更是现代人们追求的生活极致，洛杉矶巴沙迪娜市的有机食品超市让团员大开眼界，其产品品类之多之全让人惊诧，精美的艺术摆放彰显了商家的用心与智慧，不得不折服于商家的细致入微。这样的超市在国内是很难见到的，有较大的市场推广空间。

      走进拥有160家餐厅的美国中式快餐连锁鼻祖—熊猫快餐总部，参观其测试厨房，由熊猫餐厅标准厨房的厨师长及食品科学家为团员们现场制作了美味的产品，并讨论了食品安全及质量控制。其产品研发部门负责人罗伯特先生向大家介绍了熊猫餐厅的食品操作、开发及把中餐变成美国人接受的快餐的使命。熊猫集团金融及市场部门西蒙先生向团员们分享金融部门的职能，熊猫集团副总裁查尔斯先生介绍了熊猫集团的发展史，以及自己在熊猫集团工作经验，让大家更深入地了解了熊猫集团，最后在熊猫集团副总裁威力先生和查尔斯先生的带领下，团员们一起前往熊猫零售店面深入了解零售店运营、厨房操作以及食品质量控制。团员在熊猫快餐店与熊猫集团领导合影留念。

      约翰威尔士教官与大家分享了西点领导力的打造及东西方领导力如何有效结合在一起，威尔士教官说：一、西点推崇“成为好的领导者，首先要成为好的追随者，而且领导要诚实，下属才能忠诚”；二、威尔士教官还与大家分享了西点如何留住人才（1.提供不断的精神与物质奖励；2.给予挑战性的工作，同时给予家属无后顾之忧的安排；3.给予价值感；4.不断提供再次提升、学习的机会；5.有意义的工作）；三、员工活力与创新力的培养（1.思维创新；2.领导人与时俱进）；四、如何测评你的员工？（1.建立完整的测评体系；2.检查过去6个月的销售量；3.360度的测评体系：自评+上级领导测评+上级领导的领导测评+同事测评）；五、如何留住优秀员工（1.帮助员工进步，进而帮助企业进步；2.划分指标→考核→晋升）；半天的分享，尽管时间很短，大家却参悟到了很多精典的信息，团员们都非常希望下次西点的课程能安排1天或更长的时间。

       被多家杂志和机构列为“纽约最佳餐厅之一”、世界排名第六顶级三星五叉米其林餐厅，坐落在纽约中心公园的核心地区，优美的环境、超一流的设计与装修、精致的9道法式精典菜式、餐厅经理的热情接待、厨师长的深度交流，给团员们留下了深刻的印象，团员们频频举杯互祝友好，也让美国13天的考察划上了相对圆满的句号。

       本次考察，洞悉到美、墨餐饮市场具有的两大特点，小型餐饮企业占据近七成的比例，以精巧、高效取胜；大型餐饮企业则以独特的风格配以连锁经营的模式，占据可观的餐饮市场。
       在美、墨，人们对餐饮业的追求已由低价、高效、便利转为优质、个性、感受。近年来，随着人们多元化消费需求的不断加强，美国餐饮市场愈发的细分化，更加突出个性化和多样性。
美、墨餐饮市场行业法规健全，管理制度完善，经营手册成熟，服务规范明确，配套体系紧密。管理战略、运营模式、创新理念及人才培养均为世界所瞩目。
        希望通过些次美、墨考察，能架起国内餐饮企业与国际餐饮市场进行理念研习、技术交流、人才培训、项目引进等领域的交流合作平台。为推动中国餐饮行业真正迈向国际化发展舞台审势铺路！