【培训导引】

   山西面食以种类繁多著称，不仅翻新的花样让人目不暇接，最震撼的是其“一面百样，一面百味”的至高境界。

山西面食按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有400种之多，成为弘扬山西饮食文化的重要着力点，其低成本高利润的优势，引起了全国各地餐饮业的追捧、关注与青睐！

2013年12月17-19日，北京每时宏达携手山西临汾金都花园大酒店，合力举办“山西特色面食实操培训班”

【培训时间】2013年12月17-19日（2天实操培训+半天面食大师绝技表演）

【培训地点】山西临汾（仅招50人，请从速报名）

【培训对象】各酒店、餐饮业的负责人及餐饮总监、行政总厨、厨师长、面点师等；

【培训费用】会员3980元/人，非会员4580元/人（含3晚住宿费870元、5顿餐费600元、场地费500元、授课费800元、食材费300元）；

【培训咨询】010-63922545  010－63942161（兼传真）

【课程形式】培训+实操+绝技展示

【大师简介】

芦  峰: 

面点技师、山西省考评员、山西面食职业培训学校面食面点专业教师、山西面食绝技绝活表演团的主要成员。
2004年应邀杭州美食节面食绝技绝活表演

      2005年应邀无锡市桂英广场美食节面食绝技绝活表演

      2008年参加“迎奥运”全国高校餐饮集团山西面食绝技绝活表演

      2008年参加全国第六届烹饪大赛获面食特等奖

      2009年参加中国国际养生大赛荣获金奖

     表演的大把拉面尤为壮观，其动作刚柔相济，姿态优美，一分钟之内，将五斤重的面团变成了4096根，如丝如缕的龙须面，这就是大众喜爱的龙须面，尤其是最后的造型动作，就如银蛇飞舞，凤凰展翅。又如瀑布飞泻，好比一道亮丽的风景展现在您的面前。

孙恩谱:

1982年太原市财贸系统业务技能技术比赛中被评为龙须面第一名。

     1983年评为太原市面点技术能手，三等功称号。

     2005年第二届中国太原国际面食节面食卤料大赛中，麻食生片锅获首金奖。

     2007年统一烹饪大赛中荣获面点第一名，十佳面点大师一等功，技术能手。

     2010年被授予山西面食面点传承大师。

     2013年三月参加商务部中华美食品鉴活动。

【培训内容】

12月16日 

14：00-20:00 学员报到

12月17日

08:30-10:00开学典礼：1.由大师表演山西面食绝技、绝活2.集体合影留念

10:30-11:30主讲内容：炝锅肉丝刀拨面、小酥肉勾刀面、虾仁炒三色猫耳朵、黄米面油糕 

14:30-17:30主讲内容：五台山素糕、龙须夹沙酥、泽州红果、脂油饼、沙棘酥饼、苦荞布丁

12月18日

08:30-11:30主讲内容：酸汤豆面抿曲、麻食生片剪刀面、鱼头沾片子、酒窝全羊汤、燕麦牛仔粒、莜面和子饭

14:30-17:30主讲内容：莜面栲栳栳、啫啫莜面、宽汁过油肉一根、高粱面油糕、    清徐灌肠、传统打卤小拉面

12月19日

08:30-11:30主讲内容：风生水起捞莜面、粟米面切糕、清徐孟封饼、辣酱肉末夹心面、大同浑源凉粉、黄金煎糕

备注:

07:00-08:00每日早餐(一楼咖啡厅)

12:00-13:00每日午餐(二楼小宴会厅)

18:30-20:00每日晚餐(二楼小宴会厅)