5月23日北京每时宏达咨询管理有限公司带领30余位大陆餐饮精英第四次走进台湾，对台湾餐饮进行探究和交流。第四次走进台湾熟悉的是依然火爆的市场，真诚热情的笑容。但也有一丝陌生的淡定，那就是台湾餐饮企业的从容。在高密度市场竞争的台湾，感觉不到我们的“寒冬”，只有依然有条不紊的坚定前行。“我们是来学习的”一名大陆知名餐饮企业老总一语道出了此次考察学员的心声。

走进鼎王集团旗下的无老锅，回家的感觉扑面而来。亲切和蔼的笑容，频频90度的殷勤鞠躬礼仪，让我们由衷感到服务是发自内心的一种态度，充分传递着中国传统服务美德。在充满禅的意境的装修氛围中，佐以32种中药材熬制的汤底及美味的涮品，使店铺中弥漫这一种隽永绵长的味道。9.5次日翻台率的成功表象后，是平价消费、五星款待理念的支撑，是坚持不懈的严格训练，也是干部对美好愿景的期待和百万年薪的追求。

悟饕池上便当给大陆餐饮人完全是一种清新扑鼻的感受。执行长林峰，一个餐饮门外汉，一个经济领域高端人才的混合体。他把工业上的标准化流程应用于餐饮产品的制造，以做学问的态度研究餐饮行业，以低成本收购软件公司主导开发适合自身的管理系统，以现代化的的管理思维扩张企业的连锁加盟系统。让我们深深地体会到餐饮行业的发展需要更多的高端人才加入我们的行列。借用林峰执行长的一句话，通过我们这代人的坚持不懈的努力与打造，未来餐饮行业不应该再是劳动密集型，而应该是知识密集型的行业。餐饮人们应该为这句话鼓掌，餐饮行业的发展需要这样前瞻、睿智思维的引导者。祝福我们遇到了。

典华婚宴会所使我们在叹为观止的同时，享受专业一条龙的婚庆服务。顾问式的一站流程策划，宏伟大气的建筑，风格各异的装修设计，精致典雅的环境，打造出美轮美奂的婚礼氛围，是新人们举办婚礼场所的不二选择。可同时出菜600桌的效率，保证了其对超大型婚宴市场的占有力。其独到的经营理念，值得大陆餐饮同仁们仔细的探讨和深度的挖掘。

八方云集—让人觉得高傲的对手。徐总经理的一句话：“我们从不研究竞争对手是谁，只关注一切是否对得起顾客”，道破了作为快餐领域翘楚不平凡的胸襟。其96.6%的开店成功率来自于它的高质量的产品竞争力。而其“坚持食材新鲜做出来的东西肯定好吃的原则”，店铺与工场实现零库存—当日新鲜材料当日制作、当日配送的殷实的连锁开店做法，配以从德国、日本引进最先进设备的支撑，使其生产管理达到完全标准化、配送系统高效、精准，接待、生产、配送衔接紧密。让“只要做得好，水饺可以变元宝”的企业朴素理念得到了完美的诠释，创造了快餐业的神话。

福容大饭店目前在台湾共有13家店，全部为五星级酒店。除了其优质的服务与设施外，与其行政总厨郑衍基（阿基师）的交流也给我们留下了深刻的印象。作为百胜集团、小肥羊等多家企业技术顾问，台湾鼎鼎有名的国厨大师阿基师，以吃苦就是进步的敬业精神，管理是在做人，要讨老板的喜欢，讨员工的喜欢，委屈自己的谦虚态度，打动了所有的考察团成员，而其在菜品创新上把握可以怀新，但不能忘旧的独到立场，使其以坚实的步伐向烹饪艺术的巅峰不断迈进。阿基师虽然个头不高，但其用一颗坚信中国的饮食文化一定是其他国家追不上的赤子之心，用他的勤恳、真诚与智慧感染着我们，让我们感受到了餐饮人的伟大。

 一个追求完美的女人，用美学的专长和生命的回馈打造了素有“食品界香奈儿”之称的白木屋。作为唯一获得台湾企业奖、国家质量奖、国家磐石奖三大重量级奖项的企业，如同王冠上的宝石璀璨生辉。文化创意、品牌、质量是白木屋的价值所在。“连喝一杯水都要用心，只要用心，你就会尝到水的甘甜”这就是简菱臻董事长做事的原则。白木屋的品牌之路，决胜在坚持。坚持来自于以小搏大的创思；坚持产品不断创新，不断超越自己；坚持对每一件产品赋予艺术生命，给顾客留下瞬间即是永恒的感触。

文化、品牌、创意是简菱致坚信不疑的信念。简总一直在用心经营着企业，简董说，白木屋的企业品格，是要命地拥抱质量，提升品味，是白木屋存在的价值，也是品牌精髓。

作为台湾蔬食第一品牌的宽心园，以美味、创意、无国界做特色，成为餐饮界时尚的引领者。少盐、油、葱、姜、蒜等的养生烹饪方法，一餐四、五十种蔬果的食材，零库存的新鲜保证，让人放心、安心、宽心。正如黄琼莹董事长倡导的精神—让顾客在宽心园的宽心意境中，享受如意、喜悦、幸福的感觉。

走进王品集团旗下的夏慕尼新香榭铁板烧，我们真正理解了戴胜益董事长带给顾客平价奢华的理念。“物超所值不稀奇，我们要‘超’物超所值”，这就是王品的营销策略。菜色、美味、装潢和定价，都要感动客人。王品作为两岸最大的餐饮连锁品牌，其管理、服务、营销等已成为各行业研究的经典案例。以餐饮企业稳坐台湾股价前三甲的宝座，环眼世界也只此一家。即便如此，王品依然把世界各国著名餐厅作为取经对象。

台湾考察在学员们无尽的求知欲中圆满结束，留给学员们印象最深的是台湾同行的敬业精神、先进的管理体系、超前的理念、把握市场的敏锐洞察力，务实从容的态度。正是这么一点点的小差距，成为我们落后的绊脚石，我公司坚信，凭借大陆人的纯朴、勤劳、睿智，台湾考察之行后，大陆餐饮精英们一定会更好地做好自我，迎头赶上的。