亚洲著名美食家蔡澜先生感叹："食材是所有国家美食的精灵！中国是烹饪大国，烹饪精髓高于其他国家，只要从业者能在食材上下足功夫，好食材自然会生出好产品，生意能不好吗？可见，食材的选择是一家餐厅的灵魂！

蔡澜先生还认为，《舌尖上的中国》之所以反响大，预示食客未来看重好食材。现在的厨师都注重精细的花样，菜式的漂亮，餐厅豪华时尚环境的衬托，这些都没错。但要认为这一切就是潮流和未来发展走势，就错了。越是未来，好食材就越是重要，越显得弥足珍贵。因为野生食材越来越少，好食材自然就成了宝。绿色原生态的食材一定是食客的首选。

而海南四面环海，素以拥有独特丰富的食材而让烹饪大家们艳羡、垂涎！

① 龙泉集团文昌鸡养殖基地；

② 琼海发宝养殖有限公司：海南名菜嘉积鸭；

③ 华润五丰的东山羊养殖过程及羊肉的包装；

④ 万宁市后安野海鸭养殖有限公司；

⑤ 三亚福联水产：石斑鱼及各种生态养殖的鱼；