徽菜,历史悠久,源远流长,丰富多彩,技艺精湛,是中华民族烹饪文化宝库中一颗璀璨的明珠。
徽菜,一个有色、有味、有趣、有故事,又深受饕客钟爱的美食经济话题。每时宏达带您走进徽菜发源地黄山、绩溪、宣城、合肥,听老板讲道,品地道徽菜,寻饮食之本,掘本真理念,洞清晰未来,开徽菜之窗,得餐饮寒冬下成功转型之秘笈。
一:量体裁衣,以鲜制胜,地方特征突出;
二:善用火候,火功独到,重火功为特色;
三:娴于烧炖,浓淡相宜,精于烹饪技巧;
四:重视自然,讲究食补,以食养身保健;
(一)合肥0048餐饮管理有限公司
1、10年持续火爆于江淮大地的香辣虾特色主题餐厅
为确保菜品口味与时俱进,成立了以总经理为首的技术开发团队,聘请名厨担任技术顾问,精心研制各种以虾为主的干锅,味道鲜美娇嫩、营养健康,赢得市场的充分认可和广大消费者的一致好评;
2、独到的经营理念、科学的管理模式、专业的筹备团队,俘获了加盟商的心
自2006年正式对外加盟起,掀起了全国各地加盟热潮,截止目前加盟店858家,直营店11家;
3、李久成董事长倾囊送大礼
企业致赢五大板块儿(餐饮、招商、后勤、人力资源、生产配送)无保留分享,无限价值;
(二)0048兄弟品牌——牛大胆拌面
1、抱怨、投诉最多的店
自5月开业以来,火爆程度直逼演唱会现场,太多人抱怨、投诉:排队时间太长、没座位、人太多;
2、点赞,这样的单品店
40平米左右的小店,每日却接待食客500人左右,创业界神话;
(三)合肥十里山餐饮管理有限公司
1、拥有多名资深徽家名厨,打造正宗徽派菜系
徽萃阁,经营徽菜已十年有余,对徽州民间小吃、精品徽菜、意境徽菜均有多年研究和开发,曾被多家媒体相继报道,作为正宗徽菜经营者,深受食客好评与认可;
2、坚守食材优良、绿色生态的产品理念
始终坚守食材优良、绿色生态的产品理念。推出安徽黄山特产——高档菌珍,成为顾客首选菜品。将徽州美食文化、饮食礼仪深度挖掘和传承,成为徽州餐饮行业典范;
(四)十里山兄弟品牌——刀板香
1、两原则:食材甄选遵循“健康、原生态”原则
2、两主题:出品时时紧扣“正宗、养生”主题
3、四正念:以正宗、正源、正品、正味传递核心品牌理念
4、重传承:传承正宗徽味,创地方新美食,跃居徽菜榜首
(五)黄山披云百变徽宴
1、极致徽州饮食文化,传承与创新并进,铸徽菜盛宴;
组建“古徽州烹饪文化研发中心”,借博大精深的徽州文化,继承徽菜优秀传统,把现代人生态、养身、健康的理念,结合徽州百变纷呈的乡风、乡俗、乡味、乡情,综合徽宴食疗食补的百变特色,以徽州传统厨艺为保证,在菜肴制作和展示上体现徽菜的原汁原味及五味调和的特点,历时两年创新最终获得国家注册商标的系列“徽菜盛宴”,成为地方最具影响力品牌;
2、美食特色:“可口”、“可赏”、“可听”、“百变”
可口:即原汁原味、鲜美可口、美不堪言;
可赏:即造型逼真、如诗如画、大开眼界;
可听:即道道菜肴、皆有故事、大长食欲;
百变:即不同场合的自由搭配,其中,几道菜固定不变,另几道菜可针对不同宴席不同场合用途加以调配组合,最后搭配变化成多套菜。
(六)黄山徽煌府第
1、开放式厨房,传承徽州饮食文化,稳坐徽菜头把交椅
由黄山一楼实业集团精心打造的旗舰店,黄山市最大餐饮,将徽州传统元素与开放多元的现代气息结合,彰显府第人对徽文化特别是徽菜传之决心。纯正本真口味让其稳坐徽菜头把交椅;
2、自助式、无菜单点菜,巨省人工,IPAD点单也弱爆了
不是看着菜单点菜,而是把高仿度的菜品摆在展厅,价格、大厨都一目了然,只需选一个筹码一样的牌子放在点菜板上,点了什么菜大概金额已然全握;
(七)绩溪劳模徽菜文化园
1、徽文化集结号:集徽菜加工、餐饮经营、农产品加工、旅游开发等于一体的综合性企业
①园区面积2.2万平方米:分“徽菜文化展示区”、“休闲体验区”、“生产加工展示区”、“徽菜和农特产品展示区”、“美食品尝区”等五个功能区;
②全面反映绩溪博大精深的徽菜文化:展出徽菜文化珍贵图片、史料、实物、文物2000多件。从绩溪徽菜的生态环境、历史渊源、徽菜、徽厨、徽馆、徽菜轶事、民俗风情、传承发展和精点徽菜、农特产品加工及旅游产品等方面进行系统的展示;
③可对接多种大自然食材:园区生产的徽菜名品“劳模牌红烧肉”、“绩溪臭鳜鱼”、“胡氏一品锅”等被评为“中国名菜”、“中国名点”。现已销售北京、上海、合肥、南京,深受客户青睐;
④指导性、独特性、典型性和创新性:文化园以徽菜文化为主题,以菜为媒、以文为魂、以节会友、以农为本;
(八)宣城大富豪
1、宣城餐饮第一品牌
公司创建于1995年,公司现辖大富豪(贵宾楼)、大富豪(花园酒店)、味道宣城、谷之宝快餐、食尚厨房五个分店,成为宣城市著名餐饮品牌企业之一;
2、企业发展,团队先行
始终把人力资源作为企业经营管理的首要任务,注重员工培训,要求各级管理者树立起“培养下属就是提拔自己”的育人观,让每一位员工都能充分发挥自己,与企业同兴衰、共成长。
【考察时间】2015年7月8日-11日
【报名咨询】石丹荣:18610289945