6月4日，每时宏达餐饮精英赴香港、台湾深度访问考察 (第六期精品团)开始了第一天的精彩行程！

上午10点，一行近30人由深圳出关来到香港稻香集团。成立于1991年的这家知名餐饮企业，有85间直营店，15个品牌涵盖了粤菜，火锅，潮州菜，客家菜等多品类产品。2007年稻香在香港交易所挂牌上市。

我们参观的稻苗学院，是稻香的一个食品加工及物流中心。严密监控整个食品制作过程及每个程序的食品测试实验室，确保了食品的质量及味道一致。给人印象深刻的是厨房的安全，失火了如何更快更有效地灭掉？什么样的刀用什么样的手套，才能避免厨师受伤？都有细分。

一层楼的稻香饮食文化博物馆里，收集了古今中外与餐饮有关的许多老物件，炊具、容器、调味料、甚至菜单菜谱，让人大开眼界。而餐饮企业如何协调劳资关系，处理危机，制订奖罚、财务制度，在稻香都有一整套系统的培训教材。负责讲解的司徒文婕馆长说，香港餐饮的不少专业人士都出自稻苗学院。

中午在稻香训练酒楼吃饭。稻香菜品的精致美味让见惯了各种场面的大佬们都点头称赞。

个人感觉印象最深的一道菜是黄金酱焗大虎虾，旁边是油煎的生蚝，咬开只觉嫩、滑、鲜，汁水四溢。

环境上没有包间，没有繁琐的装饰，只觉简单大气。旁边邓总的夫人周姐说，郑州万象城的稻香，装修也几乎与这里一致，连凳子都一模一样。只是在香港以好食抵食走大众平民路线的稻香，在郑州客单价二百多元，稍稍偏贵了。

听司徒馆长介绍说，稻香现在有东莞和大埔两个中央加工物流中心，这样的产能足以保证稻香250家店面的食品加工需要。看来中央厨房的标准化，依然是确保庞大店面的主要原因，稻香也不例外。

下午从香港直飞台北，5点多到达桃园机场，已经很累了。但晚上考察的无老锅给了所有人一个惊喜。

三层楼的店面，孔明灯，青砖强，很传统的中式装修。

火锅卖相不错，骨汤雪白，辣汤滑顺，入口后花椒的麻辣滋味才从喉头慢慢传来。嗜辣不嗜辣的都能轻易入口，可谓包容力极强。

无老取自道家的禅意，身着道服般的服务员90度弯腰鞠躬服务，笑容亲切。装在漂亮瓶子里的骨汤无限量添加，蜜桃味红茶，冰砂，都很赞。

成功的餐饮都脱不了产品、服务和环境的优秀。无老锅这三方面的出众，使得它成为台湾本土麻辣火锅的连锁品牌龙头老大，最多节假日一天翻台十七八次，周一到周五也要翻台七八次。

台湾的行程由享有连锁之父美誉的林威雄老师全程陪同，作为清华大学专讲品牌连锁的客座教授，林老师将会给大家带来一场知识的盛宴！