“亮剑时刻”谁来做你的李云龙
每时宏达 | 文
开 篇
如果将整个餐饮行业比做一个战场，一个品类就相当于一场战役。在通常的战斗中，师是最小的战役单位。我们每一个餐饮企业都像是一个建制齐全的师，老板就是一场战役中的师长，而企业下的各个分店则像是战场上最基本的战术单位--【团】。
大家都看过电视剧《亮剑》，独立团长李云龙是让他们师长又爱又恨的角色。爱他，因为他能征惯战。恨他，因为他总是在将令之外执行出些“花样”来。
商海浮沉，总是波诡云谲、变幻莫测。准确读解市场的“将星”，将是决胜于天下的关键。对于餐饮企业来说，胜负手将取决于“店长”这一群人。
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预判，店长争胜第一守则
李云龙常把一句话挂在嘴边——“我老李从不做赔本的买卖”。就算是撤退也要揪出敌人狠狠地咬他一口，咬下块肉来。作为店长，争胜的直接目的是盈利。达成目的的手段就需要预判。预判需要良好的经营意识，仅靠天赋却是走不远的。这需要实践经验的积累和自我思考的不断锤炼和升级。
李云龙“泥腿子”出身，斗大的字不认识几个，但他把打仗视为乐趣，在无数基层职位上摸爬滚打过，在败仗里吸取教训，从对手身上学习优点。尤使他真正不同于基层武勇的是他不纯粹依赖于主观判断，他还善于使用工具。
在担任八路军总部护卫任务中，依托于在地图上对日军动向的分析，李云龙判断出了日军的不寻常举动。一举围歼日军战场观摩团。这是技术、意识、胆识的一次完美结合。
如何善用工具、依赖工具作出分析、并强力执行。是我们的店长们，在成为“李云龙”的路上不可回避的问题。
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用人，店长能效的内部动力
李云龙说“狼行千里吃肉、狗行千里吃屎”。他要的是一群狼、一群嗷嗷叫着要吃肉、无所畏惧把敌人撕碎的狼。
李云龙敢身先士卒。挑选战士，摔得倒他的吃肉，不行就得回去接着练去。
李云龙善用激励，恰当的环境里恰当的激励。比如让全团人人争先，又不致失去平衡的激励不是一包大洋、而只是一锅猪肉。
团队建设，本就是个人风格与群体文化、制度与情感、权威与亲和、现实与梦想间巧妙的平衡与让度。师长，你的团长们准备好了么？
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心态，店长成长的自我修养
李云龙在成长为共和国将军的路上经历了几起几落，坚强的心态是其成功的秘诀。因为违反纪律，在被服厂绣过花、在马厩里喂过马、在炊事班里掂过勺……被战友打过秋风、被鬼子整团击溃、被“友军”设鸿门宴……没有坚强的心态做支撑，在慢慢征途上是难以为继的。
我们的店长们在成长的过程中，也不是一帆风顺的。也有被上级误解的时候，被下级不理解的时候，被调离刚刚取得成绩的店面去艰难地开拓新市场的时候……
这样的时候该是什么样的心态，往往进退之间，就是人生的另一种可能。
上兵伐谋，攻心为上。我们的店长们，不仅要成为百战不殆的“李云龙”，还得成为百折不挠的“李云龙”。
如今的餐饮市场
是一个刀刀见血、激烈搏杀的战场。不仅比拼的是计谋战略，更需要这些雄韬伟略有能够落地的执行。虽然电视剧中李云龙、丁伟、孔捷等一众团长们因为剧情的设置未能全部展开，但他们除了性格迥异、各有千秋外，在本文所提到的这些方面却大同小异。而且，最后都被他们的师长送进了学校。为保卫共和国面对新时代的挑战学习新的知识。
作为餐饮品类战役的师长，你有这样的意识了么？
