《上海最新、奇、爆餐饮店铺考察》活动于2016年10月26日正式拉开帷幕！来自全国各地31家企业53位餐饮企业掌门人与精英骨干汇聚上海，共同探秘闪耀东方的餐饮翘楚！！
一茶一坐CEO林盛智林总，通过市场定位、食材开发、餐饮+互联网等方面阐述了他在餐饮经营上的卓越经验。
快餐：是一个适合上班白领的快速型供应餐厅，因为大量竞争加入，来客数量不断的降低，要维持以往的业绩，最好的办法就是缩短客人用餐时间以及增加人效，尽量的让顾客参与经营，这样就可以降低人力的成本。将多一点点的成本放在食物上，因为快餐是快速型消费的产业，顾客对价格的敏感度要高，这样也自然会吸收更多的来客数量。
快速休闲餐厅：与快餐相比服务模式要复杂一些，顾客对这种餐厅的价格敏感也会降低，通常供餐时间在30分钟到40分钟，这种餐厅多数分布在商圈休闲娱乐场所之内。
休闲餐厅：十年来发展最快的业态，主要服务于家庭聚餐、朋友聚餐、同事聚餐等，现在的2--6人的聚会是休闲餐厅的主流，所以两人位、四人位、六人位要占据主要面积，要求餐厅面积缩小、尽量追求精致，休闲餐厅未来的发展方向：一定要有主题。客户定位也一定要以消费者的需求作为出发点。
高级休闲餐厅：在空间、环境、服务档次要求非常高，供餐时间会在90分钟以上，单价也一直在往上涨，市场上高级休闲餐厅的主题也会变得更加的清晰。
正餐厅：正餐厅菜单非常的少，甚至没有菜单，而且选择也不一定在人流非常密集的地方。
未来在整个产品开发的设计当中，消费者是什么消费状态，要用哪一些食材满足消费者？
林总给出的答案是：需要设计出的菜品能够满足消费者的心理。有一种餐厅，什么都卖，菜品非常的丰富，可时间一长消费者就会觉得这样的餐厅缺乏匠心。所以一定要有一个作为工匠的心态去经营餐厅，未来的产品才会越做越精细、越做越专业，一定要把专长和专注锁定在某几个领域里面，至于其他的菜品都是包围在这个主题旁边的陪衬菜品。
同时，食材的研究在未来业态转型开发中也是一个非常重要的环节，现在菜怎么做已经不是秘密了，所以食材上的突破就成了重中之重，在经营上也会变得有特色，在价格上自然也会有非常大的优势。
经营餐厅才是餐饮人日常中重中之重的事情，互联网只是经营者和顾客拉近距离的一个工具而已，在经营的过程中只有两件事情是需要关心的，第一件事情是顾客的体验，第二个就是在服务顾客的过程中，如何提升效率。重视了客户的体验一定能拿到客户消费的钱，但这样并不代表能够赚到钱，唯有将效率提升与顾客体验相结合，一个餐厅才能健康、持续的发展下去。
