4月24-26日，来自全国各地50余位餐饮精英汇聚西安，开启了为期3天的餐饮矩阵模式美食街区西进探秘之旅。
4月24-26日，来自全国各地50余位餐饮精英汇聚西安，开启了为期3天的餐饮矩阵模式美食街区西进探秘之旅。
本次考察，先深入袁家村、马嵬驿、赛格国际购物中心（城市版的袁家村）、永兴坊四大盛名美食街区，同时对穆堂香（西北最大的清真调料公司）、古都华天放心早餐、千家粗粮王、长安大排档等陕西知名企业进行了深度探访、品鉴。
让大家在自行充分品鉴中触动美食灵感，看到何为真正的差异化经营，找到商业经营的真正核心所在。
之后为考察学员开启了三大智库分享，特别邀请到：
１．餐饮导演主义：刘磊；
２．餐饮定位专家樊大卫；
３．传奇袁家村的设计者，诸多成功美食街区缔造者王喜庆大师。
刘磊总经理从餐厅设计要以追求顾客内心深处的深刻体验为出发点，清晰讲解了设计的重要性，好的餐厅设计要以顺应自然为基础，立足整体餐饮的全部细节，满足客户的感受度、体验感。学员们非常认可刘总落地的设计理念，纷纷表示今后会与刘总公司合作的意愿。
樊大卫老师为大家进行了精彩的餐饮定位分享，从独特的创意，到做过的成功安例分享（九十九顶毡房），学员都一致表示这才是专门为餐饮人设计的定位课程，价值无限。来自沈阳的孙璐明董事长当场邀约大卫老师6月走进沈阳，快快为沈阳餐饮人送去福音。另有潍坊、长春的企业家同样发出邀请，希望大卫老师能早点到当地传经送宝。
26日下午，是学员们期待已久的考察最后一道精神大餐，大家齐聚西安左右客艺术主题酒店，听取享受国务院特殊津贴专家、中国烹饪协会副会长、中国国际食学研究所所长王喜庆专家对餐饮街区的深度解读。这也是学员们期待已久的考察最后一道精神大餐。
王喜庆专家首先从中国餐饮的发展趋势入手，谈到伴随“一带一路”国家战略，讲述如何将小吃作为餐饮业发展的突破口，为企业和行业带来改变与效益。王老师特别强调，餐饮街区的建设首先是思维的转变，从开发商思维、设计师思维、招商思维转变为互补思维、产业思维和动态思维。以消费者需求为经、以商户生存为纬，让互动成为街区形成影响力的关键点。其次从建筑材料、工艺手法谈到怎样运用土、木、砖、瓦、石、竹、草等原始材料表现街区的朴素美观、生态自然，还原当地传统民居味道。
最后王喜庆专家从街区的业态及展现方式、选商、运营管理等环节，全方位细致阐述了街区建设的诸多要素，为未来餐饮街区的建设指明了方向。
此次餐饮街区的考察，让学员们挖掘到了美食街区的经营核心，街区式的生活其实是人们追求简单、有品质生活的一种呈现，是人民对生活本意的探索与高度靠拢，它让餐饮经营变得更有意义和价值，受益匪浅。同时，大家表示陕西悠久的饮食文化及丰富的小吃让大家流连忘返。特别是王喜庆专家的格局及其观念对行业的高度指导性让人钦佩，希望每时宏达今后能定期举办这样的活动，以期加强交流、合作共赢、携手共进，共同推动中国餐饮业的进一步提升。
