8月29-31日 北京

杨记兴臭鳜鱼 海底捞 千喜鹤

杨记兴臭鳜鱼，除去会做徽菜还会什么，您知道吗？

海底捞，除去服务还有什么，您知道吗？

千喜鹤，除去团餐还有什么，您知道吗？

逆境生存，并能发展壮大的企业，成功的元素绝不是您看到的那样简单，您在网上所查到的不过是最皮毛的内容，如果您想深究的话，来北京，每时宏达带您见证餐饮界的奇迹！！！

企业干货分享点

杨记兴臭鳜鱼：将200多道菜精简至38道，仅凭臭鳜鱼一个单品爆款，创造逆势年利润20-30%的增长奇迹；

海底捞：招聘、培训、员工激励、无敌服务体系撑、采购、加工、仓储物流体系；

千喜鹤：企业管理、文化、发展战略；

特邀行业专家分享

1、餐饮定位法则；

2、如何快速推广加盟；

3、神秘大咖分享；

向这些企业学什么

向杨记兴臭鳜鱼学什么？

★专注减法、聚焦单品、细分菜单；

★完善流程和标准，建立培训体系；

★餐饮核心法则:好食材、好调料、好手艺，菜品的核心永远都是口味；

向海底捞学什么？

★学习海底捞如何“服务”好员工，最大限度的激发员工的激情，发挥员工的积极性。

★学习海底捞“最佳服务”后的支撑体系：现代化的物流配送、完善的员工培训和后勤服务等。

向千喜鹤学什么？

★人才第一：人才是千喜鹤不断获得财富最宝贵的资源；

★执行第一：执行力是千喜鹤管理成败的关键；

★三个极限：

1、获取员工和顾客心的极限；

2、创造顾客和员工需求的极限；

3、靠信息化满足顾客需求速度最快的极限；

来北京一定要到这家企业用餐

四季民福，一家餐餐排队的餐厅，闪耀了同行的眼！

带您走进四季民福用餐、品鉴，除了体验其讲究的老北京味道，还能感悟和学到什么？

★可靠、过硬的产品；

★低调做管理、高调做产品的情怀；

★口口相传的钢丝口碑；

为什么学习这些企业

为什么学习杨记兴臭鳜鱼？

★开好餐厅的三大理念：

专注减法：从200多道菜，依次减少到128道菜、78道菜、58道菜、38道菜。

聚焦单品：突出主打单品臭鳜鱼，产品特色更突出，仅臭鳜鱼一个爆款就占到营业额的40%。

细分餐单：打开杨记兴菜单，首先是招牌臭鳜鱼的两款产品：后面依次是“三大特色”、“十大必点”、“凉菜”、“徽州烧炒炖”、“主食”、“饮品”，这种排列是为了让食客非常轻松地点菜，了解杨记兴的特色，有了必点菜，即使不熟悉店里的菜肴，也可以很快了解到拿手菜，并引导食客点击拿手菜，减少了点菜时间，降低客人选择难度，提高了翻台率。使杨记兴创造逆势年利润20-30%的增长奇迹。

★人才培训：杨记兴用一年收入的一半在大兴建了一个1000多平米的总部，并设置超大培训场地来培养中层人才的营销和管理，为今后开设打开北京以外市场做好充分准备。（注：此次考察是杨记兴总部建成后首次对外开放。）

★产品质量：与杨记兴董事长杨总交谈的时候，杨总说：菜品的核心永远都是口味，坚决不能放弃徽菜最传统的本质。为此杨记兴后厨坚决不用电，只用燃气。

臭鳜鱼原本是一个众口难调的地方特色菜，在席间居然人人争相下箸。一方面是谁也不愿错过招牌菜，另一方面就是来源于好食材、好调料、好手艺的把控。

好食材：精选安徽本地臭鳜鱼，严格尺寸斤两控制。

好调料：安徽古法菜籽油，获得《舌尖上的中国》的好评。

好手艺：木桶腌制，自然发酵，绝不放任何防腐剂。

为什么选择学习海底捞？

★竞争最激烈的行业，保持连续增长并做到第一，餐饮行业作为传统行业，竞争超级激烈，海底捞22年的经历中，不断提升完善其服务、拓展新店，其盈利能力超过同行50%以上。

★科学人性化的激励机制，如何让员工长期充满激情的投入工作，除了传统的薪酬绩效激励，还需要较完善的激励机制，如超出预期的员工福利、晋升和发展机会等。

为什么选择学习千喜鹤？

★从99年到02年成为中国人民解放军饮食社会化保障的龙头企业，到04年成为中国团餐业的第一品牌；

★从04年正式进入屠宰业到2010年要达到100亿的营业额，用7年的时间创造食品业的第二个蒙牛速度；

★用三十年的时间开10万个食品连锁店，成为中国食品业的第一品牌，营业额达到3000亿；

考察企业介绍

杨记兴臭鳜鱼

杨金祥从一个路边夫妻店开始，2010年开了一间2000多平方米的大店，又继续做了一间400平方米的店。当时餐厅叫“徽乡肴”，做杨金祥家乡的徽菜，当时有200多道菜。

但经营上遇到了各种困难，做了两年，越来越做不下去，想把店转让出去，却转不出去。到了2011年8月，杨金祥在和朋友一起聊天，给了杨金祥启发和灵感。

 “我能不能也做一个单品，让大家都冲着这个单品来吃。”当时“徽乡肴”的品牌做得不够理想，也明显感觉到两百多道菜的沉重负担，采购、保管、加工、出品、沽清等频发各种不利现象。

就是从这个打造一个单品的简单想法开始，杨金祥开始了品牌的调整和重新定位。他仔细想了想，当时200多道菜中，觉得只有“臭鳜鱼”能担起重担。

聚焦臭鳜鱼后，餐厅名字也改成“杨记兴臭鳜鱼”，从而一炮打响，一家店从每天卖六七条到卖100多条，打开了企业的全新成功经营之路，同时更打响了徽菜在业界知名度！

海底捞

“海底捞”已成为好几家千亿级公司的学习对象。如，华为曾要求公司高管体验海底捞的服务，还有小米创始人雷军，不仅要求高管体验海底捞，还要在服务上向海底捞学习。

这些千亿级公司为何这么热衷学习海底捞，除了客户体会到的“无敌服务”外，更难的是“如何让全员都做到激情服务”？

摘选如下海底捞语录——

“顾客是一桌一桌抓的，员工是一个一个凝聚的”

“没有员工的激情就没有顾客的满意率”

“一手抓顾客满意度，一手抓员工激情”

“为了伙伴们的物质和精神两方面的可持续幸福，我们努力工作、持续改进，将双手改变命运的价值观在海底捞变成现实。”

千喜鹤

团餐的龙头——千喜鹤餐饮集团在2016年第十一届中国团餐产业大会上荣获2015年中国团餐50强企业第一名。此时，谁又能想到董事长刘延云先生在1993年打造中国团餐第一品牌时，运作的资金仅仅有7000元。

事实上千喜鹤事业并非一帆风顺，也曾面临挫折与挑战，可千喜鹤却生生的凭着他们“三个极限”踩着挫折与挑战创造出了奇迹。

用餐企业介绍

四季民福

家常菜在当下讲求个性的餐饮市场中被普遍看衰，但就有这样一个品牌逆流而上，在众多家常菜品牌中脱颖而出。它就是北京人熟知的四季民福烤鸭店。传统餐饮人对菜品执着的追求，也是很多餐饮人在互联网时代对“本分”的追求，可以说，互联网想成就一家店，核心仍然在地道的菜品和精致的服务上。

报名详情

【招生对象】董事长、总经理等高层管理

                       者；

【学习时间】2016年8月29日-31日（28日

                       报到，31日下午结束）；

【学习人数】仅招50人，欲报从速；

【学习咨询】石丹荣：15311181291；

        孙  玲：15311183267；

        卜  丹：15311182027；

        温  语：15311180295；