做餐饮，需用心。其流程，要记清。客人来， 迎进门，真心笑，问声好。请客坐，递毛巾。 先点茶，热腾腾。上小吃，暖人心。再点菜， 倾心听。点完菜，复述清。选酒水，问主人。 开好酒，备好盅。何时上，遵客人。到上菜， 先上荤。上一菜，报一名。客有问，回答清。 如有鱼，须小心，头不敬，六不恭。最后上， 青菜跟。菜上齐，请慢用。勤添水，察客情。 有需要，速反应。要买单，核对清。先报数， 后收银。要票否，先问清。是会员，录积分。 票开足，钱点清。客起身，要提醒。让出门， 送一程。齐声喚，谢光临！

迎宾员口诀

仪表端庄笑迎人

站台标准开关门

欢迎光临请慢走

您好谢谢不离口

与人和气脾气小

领位及时做向导

订餐留位招呼好

安排等位难不倒

为使大家多奖金

多留顾客多欢欣

传莱口诀

传莱认清夹子号

准确传送有礼貌

见客问好不厌烦

汤美热菜平稳传

撤台分类认真办

工作不怕多流汗

团结互助不吵闹

安全操作要做到

卫生清洁仪表好

自我约束批评少

服务口诀

及时撤掉湿巾套

客人衣物别忘罩

更换骨碟和烟缸

还要倒酒分碗汤

巡台勤快添茶水

微笑敬请不离嘴

服务我要做最好

投诉不会把我找

多学多做多动脑

餐饮服务流程五字诀

客到主动迎 态度要热情 开口问您好 脸上常挂笑

微笑要自然 面目表情真 走路要稳健 引客在前行

落座先拉椅 动作似娉婷 遇客对话时 观注客表情

待客坐定后 随及递毛巾 席巾铺三角 顺手拆筷套

热茶奉上后 菜单紧跟行 点菜循原则 条条记得清

酸甜苦辣咸 口味各不同 荤素要搭配 冷热要分明

主动加艺术 精品要先行 定菜要重复 价格要讲明

下单要清楚 桌号位数明 酒水要明确 开瓶手要轻

斟倒从右起 商标要展明 冷菜要先上 热菜随后行